酸菜胡子鱼怎么制作的？
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
胡子鱼又叫胡子鲶，胡子鱼营养丰富，蛋白质极高，并还有含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用，中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
老人说鲶鱼还是催乳佳品，非常适合产后无乳的人适用，并且具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，最适合老、幼、消化功能不佳的人最为适用，适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。
胡子鱼的吃法很多，可用于清炖、红烧，水煮，泡椒，酸菜，蒜烧等，今天我就来说说酸菜的具体做法，我选的胡子鱼是小胡子鱼，二两一条的最佳，这种口感细嫩，肉质爽滑。
主要原材料有，胡子鱼，酸菜，泡椒，花椒，野山椒，大蒜，泡姜，白糖，味精，白醋，鸡精，猪油，鸡油，芝麻，鲜汤。
1、胡子鱼去腮破复，然后洗净，在上面划上一字刀纹，酸菜切片，蒜取一小部分剁成蒜米备用。
2、锅中下猪油和鸡油烧热，放入泡姜，大蒜，花椒炒香，然后放入野山椒，泡椒，酸菜炒香，然后加入鲜汤熬出味。
3、将洗净的胡子鱼放入锅中大火烧开，改小火慢慢浸，让鱼肉更加入味，鲜嫩，然后放入味精，白糖，鸡精，白醋，再慢煮两分钟即可。
感谢来自粉丝的邀请。
胡子鱼也叫胡子鲶，也就是常说的鲶鱼，鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。在鲶鱼的烹饪方法中，其实属贵州的酸汤鱼最为有特色。酸菜胡子鱼，其实是重庆江湖菜酸菜鱼的一个变种，方法与酸菜鱼基本雷同，下面就具体说下酸菜胡子鱼的具体做法。
准备食材：
鲶鱼一条，约2000克；酸菜：500克；泡椒100克；姜，蒜适量；
老姜拍破，切成姜粒备用
蒜拍破备用；
鲶鱼斩杀后，清洗干净，斩成小块；
我做的酸菜鱼(不论什么鱼)都是按下面的程序做的。鱼一条，买的时候叫买鱼的把头尾分开骨头剔出，回来自己把鱼肉切片，放佐料淀粉，蛋清拌好备用。热锅冷油放鱼头，鱼尾，鱼骨煎香，放花椒，葱姜，干辣椒炸香放入酸莱炒一下，加入开水煮。鱼煮好后捞出内容放碗里，汤留锅里慢慢逐步下入鱼片煮好倒入酸莱的大碗中。因为是自己在家吃没有淋热油，有时有客人来我就要多个环节，把炒好的干产辣椒和花椒撵成末放在做好的酸菜鱼上淋上热油，味道更好，自己吃就不讲究了。
汤锅加水煮开下粉干，煮熟备用。热锅加油将酸菜改刀下锅，加适量盐、糖调味炒至出味出锅。再将锅内加油爆香姜片将鱼改刀下锅，微煎一下后将炒好的酸菜下锅加清水加酱油、料酒煮至汤开时加青蒜提味。最后将煮好的汤粉和酸菜鱼配一起即可食用。
头条的机器人真是厉害啊，我在微头条发布了一个胡子鱼抖胡子的***，今天系统就来问我怎么做酸菜胡子鱼!
好了言归正传，胡子鱼先给杀掉吧。剁成小块，洗掉血水。锅中下油，两面煎香捞出备用，锅中加水将切好的酸菜淖水，去掉点酸味后捞出后备用。
将做胡子鱼姜沫，蒜沫，辣椒沫必备的辅料，下锅爆香，放入煎好的胡子鱼块，酸菜，加生抽，料酒和豆腐块，豆腐块，豆腐块，重要的事情说三遍!加热水炆三分钟，起锅下胡椒粉，0K了。酸菜鲶🐠炖豆腐
鱼三天前吃掉了，无法配原创图啊!
宅在家里的这些天，那些网红食品你做了几样？成功了吗？
今天我第一次做油条，可以说很成功吧，就样子丑点，200克面粉，4克酵母，一匙白糖，一匙食用油，一个鸡蛋，一合纯牛奶，搅拌后醒至两倍，起锅油炸。还做了饺子，包子，，，就喜欢自已动手做，很有成就感！[捂脸]
我做了蒸面包，很成功[微笑]小遗憾就是最后该刷蛋黄液我刷的全蛋液，颜值差了一点点[可爱]
1.材料：面粉200克（由于没高筋面粉，用的普通面粉），鸡蛋2个，酵母粉2克，白糖20克，菜籽油20克
2.操作步骤：鸡蛋 糖，酵母一起放入面粉，搅拌均匀，然后放入菜籽油，再搅拌均匀，开始柔面团，一定要揉至上劲，放容器密封，这样的气候我喜欢温[_a***_]面，就50-60分钟就可以发好 （把装面团的容器放40-60度的温水上发酵）常温下发酵时间会久些，第一次发酵好取出排气，把面团分成4个同等大小的面髻，放圆形容器 ，再用温水发酵30分钟，发酵至2倍大，面团上刷蛋黄液，蛋黄液，蛋黄液[灵光一闪] 开火蒸30分钟，关火焖5分钟，期待奇迹发生哦[呲牙]
上图[耶]
昨天做的，不用烤箱也能做出拉丝的面包，自己做的，真材实料，吃起来放心 ，放了葡萄干，第一次尝试，家里面没有高筋面粉，就地取材用的普通面粉做的，感觉不得不错[捂脸][捂脸][捂脸]
我和老公平常都在单位吃饭，家里很少开火，但这个超长***期必须宅家里自己做饭，好在有万能的网络，想吃什么一搜就行。
我做饭其实还是很有天赋的，基本上都很成功，尤其是油糕，有些人说他做出来的是铅球油糕，我按照陕西老乔教的做出来跟比街上卖的还要好。
我妈爱吃大米发糕，看了下教程并不难，只是没有粘米粉，我就自己泡大米用榨汁机打米浆，做的也很成功。
还做了菠菜凉皮、油条、豆沙馅饼、陕西甑糕、小米锅巴、红枣蛋糕、绿豆糕，做出来都很不错。
平时爱吃辣条，年前在网上买了牛筋面，按照商家附给的方法做了两次，都不很完美，第一次料太少，没麻辣味。第二次放多了，辣的不行。看来以后再想吃还得去买。
总之，美食好吃做起来也不难，自己在家做，花钱少还干净卫生，赶快做起来吧！
