老北京西红柿打卤面正宗做法?
步骤/方式1
准备食材
西红柿2个,鸡蛋3个,洋葱1/4个,泡发木耳6/8朵,淀粉一勺,盐两勺,葱一节,番茄酱一勺。
准备食材。
步骤/方式2
步骤/方式3
锅内放油放洋葱粒。
步骤/方式1
先把五花肉拿出来化冻,同时把木耳、干香菇和黄花用水泡一两个小时。
干货快泡好的时候用小煮锅烧水,水的高度能莫过这块肉就行。点火,放肉,放两片姜,开盖等水开。
同时木耳切丝,黄花中间可以截一刀也可以不切。
步骤/方式2
香菇切丝
步骤/方式3
切完所有丝和片和块,肉也煮好了(开锅煮10~15分钟)
北京卤煮做法及配方?
1、食材:猪心 300g,猪肺 300g,猪大肠 750g,猪小肠 750g,小麦面粉 600g,炸豆腐 250g,料酒 80g,大葱 50g,红辣椒 50g,盐 30g,姜 20g,生抽 10g,老抽 10g,八角 5g,桂皮 5g,陈皮 5g,香叶 2g
2、先用凉水把猪肠、肺、心洗干净,然后锅中加自来水,把洗干净的猪肠、肺、心,凉水下锅焯水,水开焯7-8分钟,撇去浮沫,捞出。
4、把炸豆腐切三角型的块状。
6、小火卤制半小时后,加入切好的炸豆腐,继续小火卤制半小时。
7、将面粉加水后揉成面团,醒20分钟,再将醒好的面团揉光。
8、把揪成小面剂或用刀切成面剂,再把面剂擀成圆饼状。
9、平底锅抹少许油,将饼烙熟。
10、7-8分钟后即可烙熟。
主材料:猪肠、猪肺1500克
配料:盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖各适量
做法
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗,内壁、外壁都要洗干净。
主料:猪肝,1个、猪肺,1个、猪腰,1个、猪舌头,1个、猪小肠,1段
辅料:盐,少许、酱油,一汤匙、胡椒粉,适量、姜,半段、香菜,一小把
制作步骤
1、猪肝切了以后要用清水浸泡着,猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色。
2、猪肺要先爆炒,并将炒出来的汁弄掉。
主料:猪大肠1000g 猪肺1000g 五花肉250g
辅料:面粉300g 清水1340g 葱50g 姜25g 蒜20g酱豆腐1块 腐乳汁10g 香菜30g 糖10g盐17g 醋适量 花椒大料适量 香叶 小茴香适量 炸豆腐250g 料酒50g生抽15g 老抽20g黄酱20g
制作过程
1、准备好食材:猪大肠1000克、猪肺1000克、五花肉250克、炸豆腐250克、面粉300克、清水1340克(其中和面用140克)、葱50克、姜25克、蒜20克、料酒50克、生抽15克、老抽20克、黄酱20克、酱豆腐一块、腐乳汁10克、盐17克(10克盐用于洗猪肠,和面用2克盐、其余放汤里)、花椒大料香叶小茴香适量、香菜30克、糖10克、醋适量。
2、首先把猪肠放在盆里加入醋、花椒和盐抓搓清洗干净,注意翻过来也要如此洗一遍,然后摘去多余的肥油,肥油不要摘光,稍微留一些,不然不好吃,洗好以后再把肠子翻回来,光滑那面冲外。
3、烧一锅水,水中加入20克料酒和葱姜。