贵州冷面做法？
盘点一下贵州凉面的做法，早半锅开水，取一把面放在里面，随便过一下心捞起来，用香油或菜籽油抓拌均匀，再上蒸锅蒸20分钟，用碗取出等它凉透，再制作一个调料，适量放葱姜蒜末，少量白糖酸醋生抽，有条件的可以再放一点酸菜萝卜，接着搅拌均匀就可以入口啦
升元冷面的做法？
食材:
朝鲜生冷面，西红柿，黄瓜丝，水果、香肠，香菜，泡菜，芝麻，牛肉片、鸡蛋、水、冰块。
做法:
在凉白开水中放入冰块，然后加入白醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片，黄瓜条，进冰箱冷藏室备用
接下来，把干冷面用清水浸泡2小时，并用手揉搓，使其完全散开，一定要泡过才可以煮的，不然面条会象皮筋一样，特别难煮透。
把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，就可以捞出了。注：一定要在旁边看着，要不然就坨了
把煮好的冷面捞出后，立即放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，撒上芝麻香菜和火腿。最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（这个里面没有放泡菜），一碗超级棒的自制冷面就做好了。
准备食材：
冷面200g、黄瓜、辣白菜、香菜、煎蛋、西红柿、白芝麻、冰镇矿泉水。
调料：
海鲜酱油1勺、苹果醋2勺、白糖2勺、盐少许、香油2滴、辣椒油适量、鸡精少许。
制作方法：
1．将冷面提前泡水约30分钟。2．煎一个鸡蛋，黄瓜切丝，西红柿切片，香菜切碎。
3．调汤：冰镇矿泉水半瓶盐鸡精海鲜酱油1勺苹果醋2勺白糖2勺辣椒油适量香油2滴，搅拌均匀备用。
4．锅中烧水，水开后放面，约煮2分钟左右，面透明，用筷子一挑就断就输了，捞出用凉水冲2遍备用。
5．摆盘：把面放在刚才调好的汤里，依次放入黄瓜丝、西红柿片、辣***、煎蛋、香菜、白芝麻即可
材料
荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣***少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚
做法
1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。
2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。在这里鸡精和味精不冲突哈！
3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。
第一步准备一些冷面。
第二步把冷面放入水中泡。
第三步水开下水煮一分钟，捞出。
第四步碗中加入糖，醋，酱油，盐，香油，矿泉水。
凉面里的酸菜用卷心菜做的现做现吃的？
用卷心菜做酸菜做法 主料：芥菜（包菜，大白菜，卷心菜均可） (适量) 调料 ：米 (适量)水 (适量)盐 (适量) 步骤 1.米50克或100克左右，烧干锅，下米炒微黄，然后加水烧开(水的要看菜的份量放）待米水凉了，有点暖就好。 2.将微暖的炒米水倒进一个有盖的容器，先倒1/3，然后放菜，菜要先用盐搓软，然后放一层菜撒一点盐再压实，然后再依次放菜，撒盐，压实，放完菜再把剩下的米水倒进去，米不要，只要水。 3.为防止菜浮起来，在菜上面用重的东西压住，然后盖上盖子，十五天或二十天后就可以拿出来吃了。炒腊肉，炒鸭子最好吃了。
