鱼香鸡蛋的家常做法？
鱼香焖蛋
材料
用料材料：泡红辣椒15克，鸡蛋5个，葱花15克，姜末5克，蒜泥10克调味料：豆瓣酱20克，油lOOcc，白糖15克，醋15cc，盐2克，味精1克，生粉25克
做法
1、鸡蛋磕入碗中加湿生粉液、盐、味精搅打透。
2、铁锅加油80cc烧热后舀起一半。
5、翻面后再焖3分钟后起锅装盘。
用料：鸡蛋3个、青尖椒1个、木耳5克、红尖椒1个、剁椒1茶匙、白糖2茶匙、豆瓣酱1茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、淀粉适量、葱适量、大蒜3瓣
步骤：
步骤1
主要食材：鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱
步骤2
步骤3
先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。
步骤4
锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。
鱼香爆蛋的做法？
朝天椒3个 红椒1个 醋2茶匙 白糖2茶匙 酱油1茶匙 食盐1/2茶匙 淀粉1茶匙 姜2片 蒜2瓣 小葱1根 植物油适量 水适量
步骤1
鸡蛋打散，淀粉与水1:2的比例混合，加一半在打散的鸡蛋里混合均匀
步骤2
将醋、白糖、酱油、盐混合均匀，调鱼香汁
步骤3
绿椒、红椒切丁，姜、蒜、葱剁碎
1、肉切沫，加一汤匙料酒，拌匀备用。鸡蛋打散，蒜拍碎了切沫。
2、锅里多放些油，烧到九成热(务必高温，爆蛋就是炸鸡蛋，不是炒)。热油的时候，顺便把炒菜的大钢勺子在油里过几下预热。称一勺热油备用，鸡蛋液倒进锅里，3秒钟之内会炸爆，膨胀几倍。中间没有沾到热油的生蛋液，用备用那勺热油淋一下，瞬间也就熟了。全程不超过半分钟左右。找个漏勺，把烘好的鸡蛋捞出来摆盘。
3、锅里留底油，煸香蒜末，把肉沫料酒倒进去炒熟。转小火，糖，白醋，老抽上色，水淀粉勾芡。
4、芡汁浇在鸡蛋上就好了。
1.鸡蛋打匀（啥也别加），葱，姜，蒜及干辣椒切末，油热后倒入蛋液。
2.煎好一面煎另一面，蛋煎好后盛出，趁锅热投入葱，姜，蒜，辣椒末煸香。
3.加适量的水，酱油，盐，醋，糖及味精煮沸，将煮好的鱼香汁加一点水淀粉勾芡（不加也可以）后倒入盛有爆蛋的盘中即可。
鱼香焖蛋的做法？
用料：鸡蛋3个、青尖椒1个、木耳5克、红尖椒1个、剁椒1茶匙、白糖2茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、淀粉适量、葱适量、大蒜3瓣
步骤：
步骤1
主要食材：鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱
步骤2
青红尖椒切菱形块，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散
步骤3
先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。
步骤4
材料
用料材料：泡红辣椒15克，鸡蛋5个，葱花15克，姜末5克，蒜泥10克调味料：豆瓣酱20克，油lOOcc，白糖15克，醋15cc，盐2克，味精1克，生粉25克
做法
1、鸡蛋磕入碗中加湿生粉液、盐、味精搅打透。
2、铁锅加油80cc烧热后舀起一半。
3、倒入蛋液后将舀起的油淋入鸡蛋中间。
4、加盖转小火焖6分钟。
5、翻面后再焖3分钟后起锅装盘。
6、另起锅，加油20cc烧热下葱、姜、蒜炒香。放泡椒和豆瓣酱炒红，放糖、醋少量汤汁后勾芡成调味汁。
