宫保肉丁的做法？
材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g
做法：一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。
二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。
步骤1
备好花生米，猪梅花肉洗净，猪梅花肉，肉质鲜美可口，久煮不老。买的时候可以问摊主，也可以用猪夹心肉代替
步骤2
把梅花肉切成丁后加入1汤匙黄酒，1汤匙生粉和1汤匙生抽用手抓匀后腌制半小时。这个时候把料汁提前调好，把鲜酱油，香醋，白糖和1汤匙清水加入小碗里调匀，调的时候可以边尝试味道边依照自家的口味调整酸甜度。再把小葱葱白和葱叶分别切细，干辣椒剪成段后把里面的辣椒籽去掉，大蒜拍碎去皮切成细末，备好花椒
步骤3
冷锅冷油，把花生米倒入，切记炸花生米一定要冷锅冷油，等油温升高了，花生米也炸到恰到好处，捞起待用
步骤4
再把腌制好的肉丁入锅，过油至全部变色出肉香味后捞起
步骤5
倒去多余的油，留底油把干辣椒，花椒，蒜末，葱白一起入锅炒出香味
宫保肉丁的正宗做法？
步骤1
备好花生米，猪梅花肉洗净，猪梅花肉，肉质鲜美可口，久煮不老。买的时候可以问摊主，也可以用猪夹心肉代替。
步骤2
把梅花肉切成丁后加入1汤匙黄酒，1汤匙生粉和1汤匙生抽用手抓匀后腌制半小时。这个时候把料汁提前调好，把鲜酱油，香醋，白糖和1汤匙清水加入小碗里调匀，调的时候可以边尝试味道边依照自家的口味调整酸甜度。再把小葱葱白和葱叶分别切细，干辣椒剪成段后把里面的辣椒籽去掉，大蒜拍碎去皮切成细末，备好花椒。
步骤3
冷锅冷油，把花生米倒入，切记炸花生米一定要冷锅冷油，等油温升高了，花生米也炸到恰到好处，捞起待用。
步骤4
再把腌制好的肉丁入锅，过油至全部变色出肉香味后捞起。
步骤5
倒去多余的油，留底油把干辣椒，花椒，蒜末，葱白一起入锅炒出香味。
宫保肉丁最正宗的做法？
2· 炸好的花生米，备用。
4· 葱姜蒜，切好，备用，如果可以的话，最好把葱姜蒜全部切沫，姜切片，借借姜的味道。
6· 锅中重新放油烧开，树椒下锅把辣味炒出来，加葱姜蒜炒出香味，炒好的肉下锅，加料酒、酱油、白糖，继续翻炒。
7· 快出锅时，花生米、胡萝卜丁、黄瓜丁同时下锅，翻炒一会，加味精，出锅喽，味道好极了~
1、食材：梅花肉300克、熟花生仁80克、油50毫升、生抽30毫升、干辣椒4个、小葱5克、蒜头5克、鲜酱油30毫升、香醋15毫升、白糖2汤匙、鸡精2克、花椒3克、老抽5毫升、料酒20毫升、生粉2汤匙
2、小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒。
3、猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁。
4、调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀。
5、热锅倒入油。
6、油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起。
7、锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香。
8、再把肉丁回锅煸炒均匀。
9、倒入调料汁烧至片刻。
10、再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅。
