用牛奶煮鱼、怎么煮？
牛奶煮鱼，是白族的一道甜菜。它是在吃原味加咸的基础上演变而来。此莱奶质与鱼的胶质融为一体，味鲜滋补，是白族独有的甜菜。 原料 主料：牛奶1000克。 配料：鱼500克，油炸面条200克。 调料：白糖120克，冰糖80克，大枣、桂圆肉各50克。 制法 （l）将鱼宰杀，去内脏，洗净，切为4厘米见方块。大枣去核切碎。桂圆肉切成粒。 （2）炒锅上火，注入牛奶、鱼，煮15分钟，下大枣、桂圆、冰糖、白糖煮至糖溶化，盛入汤随油炸面条上桌。食时将面条泡入牛奶中即食
牛奶鱼正宗做法？
材料
鲈鱼1尾，芦笋2根，姜20克，鲜奶300㏄，盐1/2小匙，鸡精粉1/4小匙，细糖1/4小匙
做法
2.将鲈鱼洗净以厨房纸巾擦干，鱼身两面各划1刀，放入热油锅中煎至两面微焦后取出装盘，备用。
3.另热一锅倒入少许油，小火爆香姜片，依序加入调味料A及作法2的鱼，小火煮开，煮约2分钟后加入芦笋片，继续煮约1分钟后即可盛出。
第1步.将鱼洗干净，去除内脏。这一步骤我都在市场上做了，回来只要洗干净就行了。准备好一些生姜片
第2步.油锅烧热，倒入适量食用油，待六、七成热时下鱼煎。这样油不会溅得到处都是
第3步.两面煎至稍变色后，将牛奶倒入锅里，没过鱼肚，像做红烧鱼一样。将煮开的牛奶往鱼身上浇。
食材：牛奶鱼一条
辅料：鲜姜一块，青红朝天椒两三个，葱半颗，黄瓜一小段，胡萝卜一段
配料：绍酒两勺，盐适量，胡椒粉少许，蒸鱼豉油三勺，水少许，植物油少许
做法
1.鱼去鳞清洗干净备用。
3.把鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。
4.然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
5.然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。
6.然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。
牛奶炖鱼的做法？
做法如下：
主料：鲤鱼750克
辅料：猪肉(瘦)200克,牛奶100克
调料：植物油50克,料酒10克,盐10克,味精3克,大葱5克,姜5克
1.将鲤鱼刮去鳞，剔除鳃，剖去内脏，刮去黏膜，冲洗干净，在鱼身两侧打花刀，放在沸水锅中烫一下，捞出，沥水；葱切段；姜切片；猪肉洗净，切片
2.炒锅置火上，放入猪油烧热，下入葱段、姜片、炒出香味后下入高汤100毫升、料酒、精盐、味精、猪肉片，烧沸后撇去浮沫，把鱼放入，用中火煨炖20分钟，再加入牛奶，烧沸后尝好口味，即可出锅食用
『食材』
『制作步骤』
1.提前洗好食材，并进行处理备用。
2.锅内油热后加入2勺食盐，混匀。
3.锅内盐混匀后，将处理好的鱼延锅边缘放入锅内煎至两面微黄。
4. 鱼煎至两面微黄后，加入2大碗清水，放入煎好的鸡蛋和生姜。
5.20分钟后汤汁已成奶白色，加入豆腐、大葱和红枣。
