怎么做酸菜鱼详细做法？
辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量
步骤：
1、食材准备
用料：草鱼1条，酸菜100克，葱10克，姜10克，蒜10克，泡椒50克，朝天椒5粒，鸡蛋1个，盐7克，料酒20克，鸡汁10克，白醋10克，鸡粉5克，白糖10克，味精3克，胡椒粉8克，淀粉20克，色拉油30克。
做法：
1、把鱼清理干净，洗净后把鱼肉切片，鱼骨切段，鱼头从中间分成两半；
2、切好的鱼倒入适量盐、、味达美、料酒，放入姜丝，搅拌均匀后腌制约15分钟；
3、酸菜切小块，香菜、葱切段、姜切丝，蒜切末备用：
做法步骤
步骤 1
食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。
步骤 2
用料：草鱼1条、酸菜1包、生姜1块、大葱1根、大蒜6粒、花椒15克、干辣椒20克、白芝麻15克，食盐6克、胡椒粉5克、鸡精2克、白糖2克、料酒15克。
做法：
1.草鱼从脊骨处片开，把鱼头鱼尾剁掉，鱼骨剁小块。然后把鱼头、鱼骨清洗干净
2.斜刀，把鱼骨片下来，在斜刀把鱼肉片成3毫米的薄片
3.把鱼片清洗后，控干水分装入盆中，分别放入料酒、食盐、胡椒粉，抓拌均匀抓出胶质，然后再放一个蛋清，一小把淀粉拌匀，来给鱼片上浆
4.酸菜用刀从中间切成小块，生姜切成姜片，大葱切成小段，在准备花椒，干辣椒长在一起备用。
5.把大蒜切成蒜末，装入碗中，再放入干辣椒、白芝麻
6.锅内加入植物油，放入葱、姜、辣椒段炒香，放入酸菜，炒香、炒干水分盛出。
7.锅内烧油，放入1克食盐，然后倒入鱼骨，淋入料酒，转小火煎2分钟，在倒入开水、酸菜转大火烧开
8.分别放入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉进行调味，把汤汁煮白后，把酸菜鱼骨盛入。
1、食材：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。
2、腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。
3、调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。
4、鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。
5、将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。
6、酸菜冲洗干净，斜切成条状。
7、烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
8、倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
9、加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。
酸菜鱼简单的做法？
1.将鱼片和鱼骨、鱼头洗净后加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、红薯淀粉腌制。
2.在锅中倒入菜籽油，加入姜蒜、酸菜、泡椒、花椒、干辣椒炒香。
4.将腌制好的鱼片下入锅中煮熟，最后倒入盆中，在表面撒上葱花和白芝麻即可。
