红烧武昌鱼是怎么做的?
红烧武昌鱼的做法:
1. 买来的武昌鱼刮净鳞片、清理好鱼腹。
3. 起锅烧油。
4. 将武昌鱼放入油锅炸至两面金黄。
5. 关火后下入葱姜末和干辣椒段。
1.武昌鱼洗净沥干水;
4.放入武昌鱼,中火煎,两面煎黄取出待用;
7.加一大碗水烧开,轻轻放入煎好的武昌鱼;
8.加入两勺牛抽、一勺老抽、三勺米醋、一勺糖,食盐用小火煮至入味;
9.炖约10分钟,给鱼翻面,再烧10分钟即可收汁,淋入少许米醋,放入鸡精;
10.将做好的武昌鱼轻移入大鱼盘中,淋上汤汁;
准备食材如下:武昌鱼1条,红椒1根,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,食盐适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,水淀粉适量
具体做法如下:将武昌鱼清洗干净,然后放到菜板上,两面打上刀花,再涂上料酒和食盐备用,红椒切圈,生姜、大蒜切小片,葱切葱花。接着起锅加油烧热,放入武昌鱼,煎至两面焦黄,然后盛出,锅内留底油,放入红椒、姜片、蒜片小火炒香,炒香后放入3碗清水,再加入少许食盐,加入2汤匙生抽,加入少许老抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开后,放入武昌鱼,然后盖上锅盖,大火焖煮5分钟,5分钟后揭盖淋入水淀粉,中火收汁,汤汁浓稠时出锅,撒上葱花即可!
如何做红烧武昌鱼?
红烧武昌鱼的做法如下:
1、首先把鱼洗干净,我是在菜场让人家杀好的。血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净,我把鱼肚子掏空洗,就留了鱼子和鱼泡。两边切好花刀,把盐,酱油,料酒细细的抹在鱼身上,切好的姜片塞到鱼肚,鱼头,鱼缝里,放到旁边腌制十五分钟。
2、腌好后,在铁锅里放入花生油,下姜片。我喜欢冷油下姜片,这样不会焦掉,差不多了再下蒜片。这时候倒点白糖进去。
3、白糖化了以后迅速把鱼放进去两面煎。鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。
4、煎一会儿后放入醋然后放水,要差不多没过鱼身,在里面放入盐,老抽,八角,味精。喜欢吃辣椒的童鞋可以放辣椒,盖盖子,先用大火烧十分钟,然后改中火烧十分钟。
5、最后勾芡点淀粉水,汤汁变稠就可以起锅了。
如何做红烧武昌鱼?
红烧武昌鱼的做法如下:
1、首先把鱼洗干净,我是在菜场让人家杀好的。血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净,我把鱼肚子掏空洗,就留了鱼子和鱼泡。两边切好花刀,把盐,酱油,料酒细细的抹在鱼身上,切好的姜片塞到鱼肚,鱼头,鱼缝里,放到旁边腌制十五分钟。
2、腌好后,在铁锅里放入花生油,下姜片。我喜欢冷油下姜片,这样不会焦掉,差不多了再下蒜片。这时候倒点白糖进去。
3、白糖化了以后迅速把鱼放进去两面煎。鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。
4、煎一会儿后放入醋然后放水,要差不多没过鱼身,在里面放入盐,老抽,八角,味精。喜欢吃辣椒的童鞋可以放辣椒,盖盖子,先用大火烧十分钟,然后改中火烧十分钟。
5、最后勾芡点淀粉水,汤汁变稠就可以起锅了。
红烧武昌鱼最正确的做法王刚?
做法
1.要进行改刀,切十字花刀,这样做出来的武昌鱼更容易入味,也让腥味更容易排出
2.腌制
鱼腹部的黑膜要刮洗干净,用盐腌制十分钟,将准备好的五花肉和姜葱等进行改刀
3.烧鱼之前先把锅烧热,注意煎鱼要热锅冷油,加猪油和肥肉能让鱼肉更细腻更香,煎的过程中注意使用小火慢煎,均匀受热,等到鱼和锅分离的时候,就可以出锅了
用料:武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。
做法:武昌鱼打花刀。
锅中放油,爆香葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角。加生抽、老抽、清水大火煮沸。倒入武昌鱼,加盐、白砂糖、白胡椒粉、翻面。加入料酒,大火收汁即可。
1、食材准备:草鱼2条,盐60g,花椒2勺,八角1个,桂皮1段。
2、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄时熄火稍放凉。炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末。擀好的腌料,将腌料均匀涂抹在鱼上,腌制1天,中途上下翻动几次。将腌好的鱼晾挂在阳台,风干8-10天左右,风干到表面完全干透、微微出油,捏上去内部有一点回弹,就风干好了。
3、将葱姜切丝,铺在盘中,风干鱼洗净后放于盘中;
4、加入适量的料酒,红椒,上锅大火蒸8分钟左右;
5、取出后倒掉水,去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;
食材用料
武昌鱼750克,蒜苔40克,剁辣椒25克,生姜5克,大蒜10克,生抽酱油5毫升,料酒10毫升,盐2克
红烧武昌鱼的做法步骤:
1/11
武昌鱼一条,去鳞去内脏,洗干净
2/11
鱼身上两面打花刀,两面抹盐,撒入生姜丝,料酒,腌半小时。
3/11
蒜苔洗净切断,蒜米切处,生姜切丝,蒜蓉剁辣椒备用。
4/11
1、原料:鲜团头鲂一尾(约重二斤),水发玉兰片一两,芝麻油一两,白糖一钱,料酒三钱,葱花一钱,熟猪油一两,味精半钱,湿淀粉六钱,酱油一两,姜末二钱。
2、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片;
3、炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一起烹调;
4、待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。