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开面馆,面条怎样做出来更好吃,求专业师傅指导!!!
技巧4：一位李姓师傅说，一般牛肉面馆用高汤最多。你要知道高汤不是一次就能熬出来的，必须熬制2-3次才能熬出来味道鲜美的高汤来，必须要有耐心。技巧5：如果你要开一家小一些的面馆，而且面条的售介也比较低的的话，高汤也可以做成简化版。别傻不啦叽的用好东西做汤了，成本太高。
大火，别忘了开锅打些凉水，这样出来的面不陀。 开面馆怎么煮面，碗里的汤底要放些什么调料才好吃呢 一般就是大骨汤。汤越浓，你放的骨头越多，越香。一般一锅汤，也就拍几大块姜在里面。
而且即使用大火也很难熟。煮面会污染高汤。高汤都是经过仔细搭配调制出来的，它原本的状态就是最美味的，如果做面的时候，直接把面放在里面煮，煮面剩下的碎面，还有面上面的淀粉，会直接污染高汤，导致高汤的味道很快发生变化，使得高汤失去了调味的价值。高汤成本很高。
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主料：肥肠200克、面条50克辅料：葱末5克、香菜8克、油泼辣子、10克、榨菜10克、食用油5毫升、鸡粉3克、生抽、7克、香辣酱10克、盐2克。做法步骤：香菜切段，肥肠切块。锅中放油，加入葱末，大火爆香，倒入肥肠，翻炒均匀。
我相信我们有这种感觉，出去到面馆店吃面，那种味道总是比一个好的家好，家还做不出吸引那种品味。其实，这是一种独特的面条师傅提示，神秘，还有所有的汤。一碗面的味道，其中有两个方面的好坏决定。
第一个：面馆师傅可以更好的掌控面条的软硬程度 我们都知道很多人喜欢吃的面条口味都不一样，有些人喜欢吃辣的，有些人喜欢吃不辣的，还有些人喜欢面条软一点，有些人喜欢面条硬一点。
（图片来源网络，侵删）
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