龙头鱼的做法是什么？
很高兴为您解答！
第一：红烧，这个比较简单。1、把鱼切好焯水冲凉备用；2、起油姜蒜炒香，下豆瓣酱，适量的水，生抽料酒，水，倒入焯过水的龙头鱼，中火10分钟，起锅后撒葱花上桌！
第二：龙头鱼豆腐汤，1、龙头鱼切段和豆腐切丁焯水；2、下点油，倒入焯过水的鱼和豆腐微微翻一下，加姜片、水；3、大火烧开，中火3分钟，去掉汤上的泡沫，起锅撒葱花上桌！
第三：这个是重点，也是最好吃的！而且也不难！
椒盐龙头鱼：
1、去头洗干净，斜切备用1；
2、生粉和吉士粉2：1调好备用2；
3、把1去裹2，裹好后下油锅炸，油温要高！炸透；
烧龙头鱼的做法
1.洗净、去内脏、切段。加入姜末。白糖。酱油。米酒。腌制10分钟。
2.下油热锅。龙头鱼入锅。半勺盐。米酒。加入水。
龙头鱼有几种吃法？
答：龙头鱼的吃地区有差别的，以浙江地区主要有三种吃法。比如龙头的吃法有“放汤吃法、红烧吃法、椒盐吃法”等等。
龙头鱼是龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类，身体长得比较长，并且比较柔软，鱼身前段较粗，越往后越变得侧扁且细，龙头鱼的鱼头比较大，背部圆滑，十分有特点。龙头鱼属于是沿海中、下层鱼类，主要生活在长汇口佘山及杭州湾近海一带，常年可见，非常容易被捕捞，而且龙头鱼肉质细嫩，含水量多，味道鲜美，刺松软，适宜鲜食或者炸成鱼干，十分美味。
龙头鱼为什么一炖就碎了？
我是海边人，最喜欢吃的鱼就是龙头鱼，我一个人一次可以吃完两斤的龙头鱼[偷笑]，龙头鱼一炖就碎是因为你买的龙头鱼不够新鲜，被冰过，真正新鲜的龙头鱼是煮不碎的……
我教你煮龙头鱼不碎其中一种的做法：龙头鱼滑汤
1:龙头鱼去头，去尾，把肚子里的内脏清洗干净，一只龙头鱼从中间切成两段。把龙头鱼放在盆里，加入适量生抽，料酒，盐，味精，蚝油，胡椒粉，姜末腌制十分钟。十分钟后加入适量的地瓜粉搅拌至糊状，锅里倒入适量油，加入葱姜末，放点花菜，翻炒片刻，加入热水，水烧开，一段一段的加入搅拌成糊状的龙头鱼，放鱼的过程里千万不要搅拌锅里的水，一搅拌鱼滑就不成形了，就成糊了，加完鱼，立刻盖锅盖煮至水开，开盖加入适量盐，味精，葱叶，美味的龙头鱼滑汤就做好了，又鲜美，肉又不会碎
亲！你好！龙头鱼也叫九肚鱼、豆腐鱼，是非常美味海鱼。但是龙头鱼身体里水分含量很多，鱼肉很嫩很嫩，不适合长时间炖煮，容易碎掉，实在要炖，就最后放入锅里时间要短。
龙头鱼最好吃的做法就是清蒸和油炸。下面介绍最简单的清蒸九肚鱼的做法，供您参考。
1，龙头鱼一份清理干净，粉丝泡发。粉丝铺在盘底，粉丝上面铺上龙头鱼。
2，剁蒜蓉
3，锅里热油把蒜蓉文火炸至金黄
4，炸好的蒜蓉油倒入碗里，加蒸鱼豉油、盐、鸡精、料酒调匀，浇在龙头鱼身上。
5，锅里水开后，放入大火蒸10分钟，再关火焖2分钟
美味的蒸龙头鱼就做好了。赶快开动吧！入口即化，鲜香无比。
希望我的回答能够帮到你！
大家好我是（美食豪橫）阳仔，很高兴回答你的问题。
龙头鱼不是特别容易碎的，是不是方法不对？
下面我来分享下我做红烧龙头鱼的方法。
食材：龙头鱼800克（龙头鱼易水化鱼稍微多点）葱姜 辣椒 青蒜苗
调料品：料酒20克 盐5克 生抽5克 米醋5克
制作方法：
1、洗净龙头鱼去内脏，分三段切开。
3、锅热下入少许花生油直至油温冒烟，下姜垃圾蒜苗白煸炒，下入切好的龙头鱼微翻一下不需要煎，让油温稍微咕嘟一下即可。4、加入5克米醋去腥，过三十秒加入5克生抽轻翻一下鱼身让它颜色均匀。加入20克料酒和50克清水（龙头鱼易水化少放清水不然变鱼汤了）盖上盖子焖煮3分钟。
5、下青蒜苗和盐，大火收汁，鲜美软嫩的龙头鱼就可以出锅了。
鱼界的软哥，软软乎乎很易碎
1.龙头鱼，又名豆腐鱼，或者九肚鱼。龙头鱼分布于印度洋和太平洋、中国南海、东海和黄海南部均产之、尤以浙江的温台和舟山近海以及福建沿海产量较多，常见于泥沙底海域。
2.那为什么龙头鱼容易炖碎呢？
龙头鱼是没有鳞片，身体软滑的，其肉质含水量较多，味美，肉刺松软。所以非常容易炖碎。
3.软软乎乎的龙头鱼应该如何烹调呢？
一般***用红烧、包浆干炸或者佐豆腐做汤羹。
红烧是龙头鱼切段，少量热油定性，放入姜，辣椒、蒜爆香，这样做炖的时候不易碎。
还有就是软炸龙头鱼，包浆干炸，配上酸甜酱汁，nice。
很高兴能回答您这个问题，我是一个海边老渔民的儿子，家里也经常吃龙头鱼。
龙头鱼，我们这里也叫龙口鱼，由于这个鱼含水量较多，肉质又太嫩，所以炖煮的话要极其小心。
不过龙头鱼营养价值还是不错，可以健脾益气，滋补肝肾，利气补血。这个鱼的做法有很多，也可以，清蒸，制干，腌制，油炸，涮锅。我来分享下，炖龙口鱼不碎的方法吧！
原料：龙头鱼、豆腐、葱、姜、蒜、黄豆酱
步骤二：热锅放油，先把豆腐煎至两面金黄捞出。
步骤三：锅中放油，下入葱、姜、蒜爆香，把鱼下入锅中，煎干多余水分（切记不要用锅铲动鱼），再把煎好的豆腐放入锅中，放入一勺黄豆酱，少许料酒，少许水，中火煮开（炖煮三分钟），大火收下汁，最后把葱段放下去，即可出锅，这样鲜嫩，而又不碎的龙头鱼就做好了。
希望我的回答能帮到你，大家都可以尝试一下这个鱼是非常好（可以入药的），我前两天刚做过，非常好吃，谢谢大家的支持与关注！
