鱼香茄龙改花刀方法？
1/先把长茄子横切2～3刀，使每一段长度不超过5cm。
2/把茄子横切面放在案板上，竖着切成厚片，依次将每段茄子切好。
3/将切成片的茄子码好，切成条即可。
4/切茄子最好不要去皮，皮也是有营养的，而且带皮的茄子口感更好。
5／切茄子时，切口向下，不会打滑，如果刀不锋利，切口最好朝上。
鱼香茄龙热量？
鱼香茄子，100克的热量是77千卡，蛋白质含量是3.82克，脂肪含量是3.62克。其中维生素E达2毫克人体每天所需的20%。
白菜炒瘦肉，100克的热量九十六千卡，蛋白质十克，脂肪4.8克。
小白菜补充人体所需的膳食纤维。
鱼香茄龙的热量难以确定，因为鱼香茄龙的热量取决于配料、做法，以及食用量等多种因素。
通常鱼香茄龙含有炸茄子和淀粉粉制成的茄汁，以及少量辣椒和香料等。
所有这些成分的热量的计算会因每个人的和口感而有所不同。
如果需要控制热量，可以选择合理的食用量，或者尝试烹饪低热量的鱼香茄龙配料。
热量10862千卡 。脂肪124.81 克 ，蛋白质47.42 克 ，碳水化合物427.57 克。
单位热量较高。每100克鱼香茄龙的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
100克含350大卡
一盘鱼香茄子有500克左右，热量是每100克含有350卡，一条茄子没有炒也要有20卡。鱼香茄子油很多， 因为茄子本身就很吸油， 建议少吃 ，如果喜欢吃茄子又怕胖可以尝试别的吃法 ，比如蒸茄子、拌茄泥 、酿茄墩等得做法，因为茄子不过油的话本身热量很低的。
1 鱼香茄龙的热量具体视制作方法、用料和份量而定，一般来说热量较低。
2 鱼香茄龙的主要原料是茄子和龙头鱼，茄子热量较低，而龙头鱼也比一些常见的肉类低热量，加上鱼香茄龙多***用蒸、烘、炖等健康的烹饪方法，因此热量相对较低。
3 如果有需要计算具体的热量，可以根据所用料和烹饪方法进行估算或者查询相应的食材热量表。
蓑衣茄子怎么制作？
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰起很大作用，而茄子的做法也有很多种，其中蓑衣茄子是最好吃又入味的一种，下面我就来分享下蓑衣茄子的做法：
做法步骤如下：1.茄子洗净，一面茄子上，以45度斜角切下，但是不要切断，切完一面后，翻面再切另一面（注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀）
2.切好的茄子放入小盆中，撒1小勺盐腌制10分钟，胡萝卜和青椒切成小粒，葱姜蒜切末，一小勺老抽、一小勺味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁
3.腌好的茄子会变得很软，也杀出很多黑水，用清水冲洗下捞出沥干
4.锅里放一大勺油，油热后爆香蒜末，然后将茄子下锅煎，一面煎好后翻面再煎，小火慢慢煎，等到茄子完全变软后，将料汁下入锅中，加入胡萝卜、青椒、葱姜等，盖锅盖小火慢慢烧，等到汤汁完全收干后关火，焖10分钟就可装盘了
温馨提示：切花刀的时候，千万不要切断，否则前功尽弃，不熟练的底下垫筷子（这样操作更简单容易些）；茄子要事先用盐腌制一下，用盐腌茄子有俩好处：1、杀出茄子的黑水，让茄子口感更入味 2、茄子变软，容易操作
油热后先爆香大蒜然后再煎茄子，这样茄子就会有蒜香，茄子和大蒜天生是绝配，最后一定要焖十分钟，这十分钟可以让茄子更软烂、更入味。
