红烧瓦块鱼怎样做才好吃？
行遍天下路，心系故乡情。即使吃尽人间美味也不及家乡的那盘妈妈家常菜－－红烧瓦块鱼。
民以食为天，今日他乡遇知音，大厨亲手为你送上家乡情－－红烧瓦块鱼，请品尝！
下面送上料理方法：
主料：花鲢鱼或其它同类塘鱼皆可 辅料：葱，姜，蒜头，朝天椒（视个人口味偏好自由选择） 调料：黄酒，老抽，白糖，盐，米醋，蚝油，淀粉等。
第一步：刀法 将洗净的花鲢横刀从尾部横劈至头成两半。然后切成块状（形似瓦块），刀法亦可自由变通
第二步：腌制 将切好的鱼块放入少里的黄酒并加少量的盐腌制10分钟，然后均匀的拍上淀粉
第三步，拉油 建议拉大油锅（也就是把鱼炸成金***，对于家庭而言大油锅一次用油量很大，炸过鱼的油基本上二次利用也只能下次继续炸鱼），如果考虑成本的话小油锅煎炸也可以，但效果会受到不同程度的影响。这里重点介绍大油锅，拉大油锅重点是对油温的掌握，油温控制在7层左右（判断7层油温是油在加热出现翻腾之后又静止下来而且带有少量白色的烟出现），鱼块下入油锅之后（最好是一块一块的下去）立马熄火，待鱼的表面呈金***捞起第四步：红烧 加水（水与鱼块齐平，中火），老抽，黄酒，少里米醋，蚝油以及切好的姜片，蒜头（直接刀拍就可以），中火约七八分钟待汤汁变浓勾自然欠即可起锅，这里提醒一下，有些冷冻过的鱼可能无法自然成欠，需起锅前手工勾欠加入少里水发淀粉同样能色泽诱人！装盘后别忘了撒上葱花哟！谢谢品尝！
十块钱就可以做出来的好吃的瓦块鱼，还可以拌面，十块钱不够那就十五。
草鱼一条，我们在家做的时候也可以用鲤鱼，将草鱼清理干净，鱼头切下来劈开4块，鱼身在切的时候下面垫一块抹布，这样可以防止鱼滑动，避免切手，把鱼身切成小青蛙大小的一块一块的。
然后我们就可以制作了，鱼块里面加入少量盐，葱姜拍碎放进去，再加些料酒，拌匀腌制十分钟，既可以入味又可以去腥。
准备小料，葱姜蒜各50克切末，郫县豆瓣酱100克放在砧板上剁一剁切碎，这样更入味，颜色会更好看
锅内放油，油温烧到七八成，下鱼块煎，煎一下是可以定型，去腥味，小心油崩到手上，煎到两面金黄就可以把鱼捞出来了，这时锅底有剩余的油，我们下入豆瓣酱，油温不能过高，小火慢炒出香味和颜色，放入姜蒜末，姜蒜末可以适当多一点，放入葱花，这时候继续翻炒就可以闻到妈妈做菜的香味了，加入水或者骨头汤没过鱼块，放入料酒和少量的醋去腥，然后就可以调味了，豆瓣酱比较咸，所以少加盐，加入少量胡椒粉，少量的酱油，最后加入一勺醪糟水和一点点白糖，盖盖小火烧四五分钟。
最后一步了（终于出锅了）把鱼块捞出来摆在盘子里面，留在锅中的汤汁用水淀粉来勾薄芡放入一些葱花浇在鱼身上面。味道酱香微辣带着酸甜味道。
瓦块鱼的切法和腌制？
瓦块鱼是一道传统的中式菜肴，主要流行于江浙一带，以其鲜美的口感和独特的制作方法而闻名。腌制瓦块鱼的目的是为了使鱼肉入味，更加鲜嫩。以下是一种简化的瓦块鱼的腌制方法：
### 材料：
- 鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等，根据个人喜好选择）
- 姜片若干
- 葱段若干
高血压患者的饮食应该如何安排？
高血压患者合理膳食原则有：
1、高血压患者每日摄入量要适当，保持理想体重。一般体重正常的高血压患者每日摄入能量可以按每公斤体重25-30千卡来计算。超重或肥胖高血压患者要适当减少每天的能量摄入及增加身体活动量，可每天减少300-500千卡热量摄入。
2、高血压患者要限制食盐的摄入，每日食盐摄入不超过5克。
3、主食中增加粗杂粮和薯类的摄入，以替代一部分精米精面，粗细搭配。
4、每天摄入蔬菜至少500克，最好有5种以上，其中深色蔬菜要占一半。每天摄入水果200克左右。
5、适量摄入牛奶、鸡蛋、鱼虾、禽肉、瘦肉、豆制品等，以补充优质蛋白。奶类可以优先选择低脂或脱脂牛奶、酸奶，每日可摄入奶类200-300克。
6、每周可摄入50克左右的坚果，如花生、核桃、杏仁、瓜子等。
7、高血压患者不宜饮用碳酸饮料、含糖饮料，可以选择白开水、矿泉水、纯净水、淡茶水等，同时最好是戒酒。
高血压是我们年龄的主要健康问题，保守估计我国患病人数已达3亿之巨，并呈逐年增加的趋势，需要我们引起足够的重视，并积极规范化治疗，以稳定控制病情，减少并发症发生，提高生活质量。
在高血压患者的治疗中，饮食等生活方式干预占有不可替代的地位，对于高血压患者来说，日常饮食中要注意低盐、低脂、低糖为主，增加富含纤维素、优质蛋白、维生素、钾等食物的摄入，少吃高盐、高胆固醇、高脂肪、高反式脂肪酸食物的摄入。
具体建议为：①少吃咸菜、咸鱼、烟熏、腌制、火腿等高钠盐食物和味精、酱油等高钠盐调味品的摄入；②少吃肥肉、鱼子、动物内脏、蛋黄、肉汤、肉皮等高胆固醇、高脂肪食物；③少吃[_a***_]、巧克力等高反式脂肪酸食物；④不饮浓茶、浓咖啡；⑤尽量不饮酒，难以戒酒者可适当饮用葡萄酒等低度酒。
日常饮食中要注意：①多吃新鲜蔬菜、水果、粗粮、杂粮、土豆、蘑菇等高纤维素、维生素、钾等食物；②选择无脂奶粉、豆制品、瘦肉、去皮禽肉等富含优质蛋白的食物；③烹饪宜选用植物油，少用动物性油脂。
高血压患者在改善饮食的同时，也要注意积极戒烟、适当运动、控制体重、规律作息和保持良好的心态。并需在医生指导下个体化使用降压药物，优选长效制剂，以长期稳定控制血压，减少并发症发生，提高生活质量。
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2018年国家心血管病中心发布的《全国高血压控制状况调查》显示，我国高血压的患病人群高达23.2%，而控制率却仅有15.3%。这就相当于，每100个人中就有23个人患有高血压，但这23个人里只有3个人做到了有效控制血压稳定，避免了长期高血压引发的各类心血管疾病。
这样看来，对于我国目前的高血压病情而言，不仅是其极高的患病率使人忧心，更让人紧张的还有其极低的控制率，这也就无怪乎为什么高血压会与癌症、糖尿病成为全世界排名前三的会威胁生命的致病因素。
控制血压，真的有那么难吗？
对于高血压的控制临床上主要分为两个方面，药物控制和生活饮食控制。然而，大部分高血压患者过分依赖药物控制血压，却低估了生活饮食控制对血压的影响。
实际上，对于高血压患者而言，一切药物治疗都是以良好的饮食控制为前提，多项研究，如朱谦让等的一项专门探讨饮食模式与高血压之间关系的研究发现，对于高血压前期（非急性期）人群而言，在不使用降压药的前提下，通过良好的饮食控制就可实现高血压的有效控制和预防，极大程度地降低高血压患者突发中风、心肌梗死等心脑血管疾病的风险。
值得注意的是，这里所说的饮食控制并不仅仅指的是“多吃某样事物”或是“少吃某样事物”，而是对于整个饮食结构的调整和控制。
DASH饮食模式，连续8年获最佳推荐
对于高血压的饮食控制，美国***在1995年便通过大规模的实验研究，发布了一项专门针对高血压患者的“最优”饮食方案，称为DASH（阻断高血压饮食策略）饮食模式，译称“得舒饮食”。
血压高的人群，可尝试由19***年美国的一项大型高血压防治***提出来的饮食方案，即“得舒饮食”。它强调高血压患者应该多吃哪些东西，而不只是一味地强调什么不能吃。得舒饮食方案的原则是：富含钾、镁、钙及高膳食纤维和足量不饱和脂肪酸，搭配多种营养素，从而全方位改善健康以达到降血压的目的。
钾盐有对抗钠盐升高血压的作用。新鲜绿叶蔬菜、豆类和根茎类蔬菜、香蕉等含有丰富的钾、膳食纤维以及植物化学物。有研究表明，富含蔬菜水果的低脂肪饮食可以使食用者的高压平均下降11毫米汞柱，低压平均下降6毫米汞柱。
镁也有对抗高血压的作用，数据分析结果显示，镁元素摄入量与血压的健康下降之间有显著相关性。受试者每日摄入368毫克镁元素，持续3个月，总体高压就会降低2毫米汞柱，低压降低1.78毫米汞柱。研究者分析认为，这是因为镁能扩张动脉血管，从而降低血压。富含镁的食物包括各种鲜豆、豆干、香菇、菠菜、桂圆等。
低钙膳食易导致血压升高。钙摄入量与年龄相关性高压升高幅度呈负相关，钙摄入量<500毫克/天的人群，低压随年龄增加而上升得最为明显，钙摄入量500~1200毫克/天者次之，而钙摄入量>1200毫克/天者最低。我国居民人均膳食钙摄入量为390.6毫克/天，远低于我国营养学会的钙推荐量（800毫克/天）。
简单、安全和有效的补钙方法是选择适宜的高钙食物，特别是保证奶类及其制品的摄入，即250~500毫升/天的脱脂或低脂牛奶。对乳糖不耐受者，可食用酸奶或去乳糖奶粉。部分患者需在医生指导下选择补充钙制剂。
脂肪摄入量应控制在总能量的25%以下。限制饱和脂肪酸的摄入量，多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比值控制在1~1.5。
要少食动物脂肪（鱼油除外）。动物脂肪含饱和脂肪酸过多，可升高胆固醇及血压，且与血栓形成有关，故应***用植物脂肪，如豆油、芝麻油、花生油、葵花籽油等。
植物油含多不饱和脂肪酸多，具有多种食疗功效，如降低血胆固醇、扩张小血管、抗凝血、防止血栓形成；含有的亚麻油酸，可增强微血管的弹性，预防血管破裂。
大多观察性研究得出比较一致的结论：蛋白质的摄入同血压之间存在显著的负向关系。蛋白质摄入不足，影响血管细胞的代谢，血管的老化就会加剧，从而加速高血压和动脉硬化的形成。而适量摄取蛋白质有益于血管健康。
蛋白质的摄入量应占总能量的15%以上，富含蛋白质的食物包括牛奶、鱼类、鸡蛋清、去皮禽肉、瘦肉、豆制品等。
