锅盖馍怎么做？
1.把酵母、泡打粉放进面里，再用温水和面，面不要和的太硬了，软硬刚好就行了，要等面发的，用手一压能回弹，那就ok了。
2.面发好后，在面板上给面柔光，然后开始把面擀大些，里面放上油，还有个人爱吃的料（我放的苦豆、姜黄），把料放好后摸匀，把面卷起来弄成饼的样子，再醒发一会。
3.面醒发好后，给擀成大饼，放入烙饼锅里（我的锅特厚那种铝烙饼锅），一定是特别小的小火，慢慢炕（大概半小时以上），一面炕黄焦，再翻另一面，你要想判别熟不熟，用干净牙签扎一下饼，气孔立马回缩看不到，那就熟了！
1、先和面、一斤面粉大约放3g酵母粉。面和好后让它发酵，要半发酵状态，不能发酵过了。
2、做酱辣子，我选用的食材是莲菜、土豆、胡萝卜、葱姜沫、五花肉等等。
把莲菜和土豆都切成小丁泡水里，防止氧化颜色变黑。胡萝卜也切小丁
把五花肉剁成肉泥，然后肉碗里倒点生抽和料酒搅拌腌制10分钟左右
3、炒酱辣子
锅里倒入油，炒这个酱辣子油多倒点，油热后放两片香叶和一个八角进去炸香，再把剁好的肉泥倒进去翻炒，炒到肉变色的时候倒入生姜沫和葱末炒出香味。
加两勺黄豆酱进去翻炒均匀，因为这块专门的酱，我用黄豆酱代替，再倒入胡萝卜、莲菜和土豆丁炒匀，加适量的生抽进去，再加点水进去。盖上锅盖焖大约15分钟左右
加入适量的盐和十三香或者五香粉都可以，加入红辣椒面和白芝麻，这个辣椒面可以根据自己的喜好来控制，喜欢吃辣的可以多加点，翻炒均匀后，这个酱辣子就做好啦。这块记得一定要用小火。
锅盖馍的制作方法
1.温水1杯➕酵母5克➕白糖2勺放在一起搅拌，然后准备面粉300克，倒入盆中揉成面团
2.发酵（天冷用温水发酵）
铁锅烧热水，温度大约30°左右，摸一下不烫即可，把揉好的面团放入大碗中，把大碗放入铁锅保温，盖上锅盖。大约发酵30分钟左右，揭开看到面鼓鼓的，用手扒开面团出现蜂窝状即可
3.生坯制作：擀成圆形，直径大约24-26厘米，厚1厘米。用牙签扎孔，撒点芝麻
4.扎孔技巧：因为加热以后，生坯会继续发酵膨胀到2-3厘米厚，用牙签扎孔利于排气；我第一个忘记扎孔了，热气不流通会鼓包，外面是糊壳儿，里面却烙不熟
煮面条怎么用盖锅焖吗？
煮面条。凉水下锅。锅开了，把锅盖不要盖主，他十多分钟别煮大劲儿了，差不多就行。再给它捞出来，你要要想吃凉的高凉开水过一下凉。开水过凉。炸的鸡蛋酱。或者榨菜鸡蛋中。一尺。可好吃了。我就给家人这么做，挺好的。我把这个做法推荐给大家。
煮面条怎么用？
锅盖闷吗？
不是的如果煮面条，用锅盖闷着话，锅开以后面汤会溢出来俺煮面条时候，我们等水开了，把面条下到锅里嗯，你给过开口，不能盖盖子，煮面条桶水翻滚，如果盖上盖子，水会溢出来煮面条煮软，如果水货太大了，适当把火关小一点，慢慢煮个几分钟，面条就煮好了焖面就说现在我们吃一桌焖面只是添一点水面，放在锅里是焖熟的那种，需要盖盖子的
锅盖面馆汤料绝密配方？
首先是两根猪大骨两只鸡架一斤黄鳝骨十根大葱生姜少许袋装黄酒一包***香料肉豆蔻，八角，白芷，肉桂，花椒 ，砂仁，香叶，高良姜，干姜，小茴，丁香，玉桂叶，陈皮。猛火灶熬制两小时闷煮一小时。这是50斤汤料的配方。
