高平炒卤面做法？
1、半锅水煮开后面条下去煮，熟了捞出过冷水后沥干，倒入一些橄榄油，用手抓匀挑散。
3、炒锅里放一勺油，蘑菇、红肠、鸡毛菜、葱下去炒几下，倒入一小碗水，加适量糖、鸡精、老抽。
4、然后把面条和剩饭倒下去，翻炒均匀后加盖焖烧一会，直到收汁就好了。
主料
卤面适量
辅料
五香粉适量 盐适量
酱油适量 葱适量
姜适量 蒜适量
方法步骤
市场上熟卤面怎么做？
卤面的做法去菜市场买大蒜一头，芽半斤，韭菜二两，肉二两，最细的面半斤，回来先把面放在箅子上蒸上，就象蒸包子那样，同时把肉切片用盐、酱油、胡椒粉淹上，肉最好是肥瘦相间的才香。然后把豆芽韭菜洗了，大蒜剥几瓣儿切片韭菜切段儿，这就可以开始抄了。抄锅放油，油多一点，热了放肉和大蒜，放黄豆芽，翻几下放酱油盐和胡椒粉，加点水（汁是用来拌面的不必多），等烧开放韭菜，放味精就好了。菜不用炒太熟，反正还得蒸。这时把菜盛到碗里，注意只盛菜，把汤留在锅里，把蒸好的面放进去拌均匀后再放回箅子里，把盛到碗里的菜均匀铺在面上，盖上锅盖在蒸15分钟就可以食用了，可香死我了。嘿嘿~~~~
要想变变花样还可以用短豆角或长豆角做，不过我最爱吃黄豆芽做的。注意一点拌面可能会剩点汤，千万不要倒，面干或不够咸时可以浇在面上，我是每次都要浇一点的，因为我爱吃湿湿的面。剩下的面晚上用油抄一下，美，香呀！
卤面炒面条怎么炒才最好吃？
主要材料：鲜面条500克
辅材：五花肉250克，大豆牙150克，长豆角150克，姜10克，莴笋100克
作法
1.鲜面条***用细的扁的湿面条略微一些潮湿的，千万别用面条，但也不是水分非常大刚擀出去的鲜面条，最好自身用压的鲜面条。
2.蒸屉铺平笼布，把鲜面条放进，不必夯实，要膨松一些，锅内加水，大火烧对外开放入鲜面条蒸10分钟。
3.长豆角，蒜苗，五花肉，豆芽菜挑好，清洗。长豆角，蒜苗切2cm的段，五花肉切片状。蒜剁碎，葱斜切成片。蒸熟的鲜面条抖开，铺在控制面板上放凉。一勺子植物油匀称倒在鲜面条上，用力翻拌（避免后边拌鲜面条的情况下鲜面条弄的湿乎乎的，防潮哈。锅内少量油烧开，放进五花肉煸至金***，捞起来预留。锅内的油留适当，下八角朝天椒文火煸香。转低火放进葱姜蒜炒出香味。倒进长豆角炒一分钟。添加豆芽菜，莴笋再次炒一分钟倒进炒好的五花肉，酱油，盐，味精炒匀，放水到菜的3/4处煮沸，熄火(此刻的菜都还没熟，要的便是这实际效果）
4.把鲜面条倒进锅内，用筷子翻拌（依照我讲的加水，最终拌好锅内是没有不必要的水分滴）
5.拌好的鲜面条再次放进蒸屉，水烧开后再蒸15分钟就可以（鲜面条蒸第二次是进味，此外把菜也煮熟了）
