高平炒卤面做法?
1、半锅水煮开后面条下去煮,熟了捞出过冷水后沥干,倒入一些橄榄油,用手抓匀挑散。
3、炒锅里放一勺油,蘑菇、红肠、鸡毛菜、葱下去炒几下,倒入一小碗水,加适量糖、鸡精、老抽。
4、然后把面条和剩饭倒下去,翻炒均匀后加盖焖烧一会,直到收汁就好了。
主料
卤面适量
辅料
五香粉适量 盐适量
酱油适量 葱适量
姜适量 蒜适量
方法步骤
市场上熟卤面怎么做?
卤面的做法去菜市场买大蒜一头,芽半斤,韭菜二两,肉二两,最细的面半斤,回来先把面放在箅子上蒸上,就象蒸包子那样,同时把肉切片用盐、酱油、胡椒粉淹上,肉最好是肥瘦相间的才香。然后把豆芽韭菜洗了,大蒜剥几瓣儿切片韭菜切段儿,这就可以开始抄了。抄锅放油,油多一点,热了放肉和大蒜,放黄豆芽,翻几下放酱油盐和胡椒粉,加点水(汁是用来拌面的不必多),等烧开放韭菜,放味精就好了。菜不用炒太熟,反正还得蒸。这时把菜盛到碗里,注意只盛菜,把汤留在锅里,把蒸好的面放进去拌均匀后再放回箅子里,把盛到碗里的菜均匀铺在面上,盖上锅盖在蒸15分钟就可以食用了,可香死我了。嘿嘿~~~~
要想变变花样还可以用短豆角或长豆角做,不过我最爱吃黄豆芽做的。注意一点拌面可能会剩点汤,千万不要倒,面干或不够咸时可以浇在面上,我是每次都要浇一点的,因为我爱吃湿湿的面。剩下的面晚上用油抄一下,美,香呀!
卤面炒面条怎么炒才最好吃?
主要材料:鲜面条500克
辅材:五花肉250克,大豆牙150克,长豆角150克,姜10克,莴笋100克
作法
1.鲜面条***用细的扁的湿面条略微一些潮湿的,千万别用面条,但也不是水分非常大刚擀出去的鲜面条,最好自身用压的鲜面条。
2.蒸屉铺平笼布,把鲜面条放进,不必夯实,要膨松一些,锅内加水,大火烧对外开放入鲜面条蒸10分钟。
3.长豆角,蒜苗,五花肉,豆芽菜挑好,清洗。长豆角,蒜苗切2cm的段,五花肉切片状。蒜剁碎,葱斜切成片。蒸熟的鲜面条抖开,铺在控制面板上放凉。一勺子植物油匀称倒在鲜面条上,用力翻拌(避免后边拌鲜面条的情况下鲜面条弄的湿乎乎的,防潮哈。锅内少量油烧开,放进五花肉煸至金***,捞起来预留。锅内的油留适当,下八角朝天椒文火煸香。转低火放进葱姜蒜炒出香味。倒进长豆角炒一分钟。添加豆芽菜,莴笋再次炒一分钟倒进炒好的五花肉,酱油,盐,味精炒匀,放水到菜的3/4处煮沸,熄火(此刻的菜都还没熟,要的便是这实际效果)
4.把鲜面条倒进锅内,用筷子翻拌(依照我讲的加水,最终拌好锅内是没有不必要的水分滴)
5.拌好的鲜面条再次放进蒸屉,水烧开后再蒸15分钟就可以(鲜面条蒸第二次是进味,此外把菜也煮熟了)