香煎带鱼最正宗的做法？
食材清单：带鱼2条，盐适量，老抽5克，生抽30克，五香粉1勺，食用油适量，香叶2个，大蒜4瓣，白糖适量，花椒十多粒，八角2个，葱一棵，干辣椒三四个，生姜1小块，黄酒适量，玉米淀粉适量。
1.带鱼去肚、去腮洗净，切段沥干。带鱼上加适量黄酒、盐、生抽、五香粉腌1小时。
（图片来源网络，侵删）
2.平盘中放入两大勺淀粉，使鱼身两面都粘上一层薄薄的淀粉，做好所有鱼块，放在盘中待用。
3.把所有佐料准备好，蒜剖开，葱切段、姜切片。锅热加适量食用油，烧至六七成热，逐个放入带鱼段。
4.一面煎至金黄后，翻过来煎另一面。盛出待用，锅中留少许底油，倒尽所有香料爆香。
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5.加生抽、老抽、黄酒、适量白糖和水大火烧开，放入带鱼段，煮开后换小火再炖十分钟。
6.然后把鱼翻面，再炖十分钟。挑出所有调料，撒上五香粉，大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。
材料
（图片来源网络，侵删）
主料：带鱼800克，
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克
做法
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
香煎带鱼的家常做法？
备好食材，首先把带鱼腹内的黑膜洗刷干净，黑膜是腥味最重要的来源之一，沥干水后调入盐、胡椒粉、少许料酒抓匀，腌制片刻；
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我家煎鱼多数用斯肯特铸铁锅，铸铁锅不含涂层，受热快而均匀，适用大部分炉具，煎出来的鱼肉特别香，将铁锅烧热，倒入食用油，油温升高时，将腌制过的带鱼滴干水分，整齐铺在锅底上，中火煎10分钟左右，煎至鱼块自动与锅面分离出来；
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用锅铲翻面，继续煎至两面焦***，煎鱼时不要心急，当表皮焦***时，先将火关掉，让食材冷却片刻，用筷子都能顺利翻面，不掉皮也不粘锅；
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接着再打开火，加入生姜和葱段；
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