白鲢酸菜鱼的正宗做法？
1.
食材清单
白鲢 400克 、 酸菜鱼调料 50克 、 蒜 10克、 姜 8克 、 蛋清 1个 、 料酒 10克 、 胡椒粉 5克、 盐 1克 、 油 10克 、 5克 、 花椒 15粒
白鲢处理干净
2.
白鲢切片（用水冲洗干净），
3.
白鲢做酸菜鱼怎么做？
鲢鱼酸菜鱼的做法步骤1.调料切好2.鱼切开3.鱼骨剃掉，切段4.片鱼5.鱼，加入淀粉调料，料酒，盐，鸡精，腌制6.酸菜切好7.锅下油，煎鱼骨，8.加入各种调料和酸菜9.加水，加入，料酒，盐，糖，白醋，鸡精10.用捞罩把酸菜捞出来11.汤下鱼片12.开了就捞出来13.倒入汤14.锅内下油，加入辣椒，葱花，花椒，15.有香味就泼去酸菜鱼中！
首先，将新鲜的白鲢剁成鱼块，剁好后用清水冲洗干净，去除鱼腥味。
接着，将白菜洗净切成小段，加入适量的盐、干辣椒和生姜，搅拌均匀备用。
然后，将锅中油烧热，放入花椒和八角炒香，加入适量的水，放入鱼块焯水至半熟前捞出，放入炖盅中，倒入刚才准备好的腌菜，烧至菜熟，鱼肉熟透，水分减少后，加入酸汤、糖、少许料酒，再烧2至3分钟，起锅前撒上一些葱花即可。这样做出来的酸菜鱼口味鲜美、鲜香可口。
白鲢酸菜鱼的做法家常？
1、【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。
3、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出。
4、锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
5、汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。
白鲢鱼酸菜鱼的做法:
1.调料切好
2.鱼切开
3.鱼骨剃掉，切段
4.片鱼
5.鱼，加入淀粉调料，料酒，盐，鸡精，腌制
6.酸菜切好
7.锅下油，煎鱼骨，
8.加入各种调料和酸菜
9.加水，加入，料酒，盐，糖，白醋，鸡精
