正宗重庆清汤黄辣丁鱼汤的做法？
1、黄辣丁鱼350g、丝瓜300g、油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱粒适量、香菜适量、冬菜适量、鱼露适量。
2、做法：黄辣丁鱼去掉内脏洗净，丝瓜去皮切片。黄辣丁鱼切成鱼片。水开下丝瓜片，下适量的盐、鸡精，鱼露，冬菜。下适量的油丝瓜煮开，下切好的鱿鱼圈，下适量的胡椒粉，汤开下切好的葱粒和香菜末即可。
1. 黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好，回家冲洗干净，加料酒或柠檬去腥
2. 锅烧热，加油适量，比炒菜略多一点，入葱段姜片爆香
3. 鱼下锅，左右轻轻晃动锅子，目的是让油均匀分布，稍等一会将鱼翻面
4. 略煎后注入热水，大火，沸腾后撇去浮沫，转中火
5. 炖大约半小时即可，出锅前加盐调味，只放盐。出锅后加香菜叶点缀一下。
做法步骤：
第1步、黄辣丁请摊主处理好内脏。
第2步、豆腐切方块。
第3步、生姜洗净切丝。
第4步、黄辣丁清洗干净，用厨房纸吸干水分。
第5步、起锅，热锅凉油，油温八成热下入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。煎豆腐的时候一定要油温够了再放豆腐，否则会粘锅，一面煎至金黄再翻面。
第6步、用煎豆腐的底油把黄辣丁两面煎一下。
第7步、加入足量的水。
第8步、加生姜丝，大火煮开。
用料：
水1000毫升，黄翅鱼3条，番茄一个，豆腐一块，葱花少许，姜片10片，食用盐少许，味精少许，食用油少许
做法：
1、把买回来的黄翅鱼宰杀、洗净、斩断备用；葱花、姜片分别洗净后，葱花切段，姜切片，番茄切块，豆腐切片备用。
2、在不粘锅内加入适量的食用油烧热，下入番茄翻炒至出汁，加入处理好的姜片、葱段煸炒至出香气后，放入宰杀好的黄翅鱼一起煸炒至出香气。
食材
黄辣丁鱼 2条
、 香葱 10g 、 姜 6片 、 猪油 10g 、 盐 2g 、 植物油 5g
烹饪步骤
步骤1
黄辣丁收拾干净 小心不要被鱼扎手 因为有微毒
步骤
热锅凉油 小火
步骤3
油化开放植物油
清汤黄骨鱼汤的家常做法？
2、黄骨鱼杀好之后刮去表面黏液。
3、酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分，然后把酸菜切成段。
4、老姜切成姜丝，大葱斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末。
5、锅烧热倒适量油，油烧至微微冒烟之后把油倒出去，将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄，然后盛出来备用。6、锅里放入酸菜干炒一下，炒1-2分钟后加油，继续炒一下，然后加入葱段、姜丝，炒出姜葱的香味。
7、加水，下入切好的泡野山椒，水开之后下入黄骨鱼，然后加适量料酒，中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉，起锅装盆，撒上葱花。
以下是一份清汤黄骨鱼汤的家常做法：
1. 黄骨鱼去内脏去鳃洗干净，姜蒜切片，大葱切段。
2. 炒锅放植物油，烧香后放入姜蒜葱煎。
3. 放黄骨鱼煎，煎好一面，再翻第二面。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
5. 加入盐、料酒、豆腐等，再煮5分钟左右即可。
