重油蛋糕的配方和做法是什么？是重油蛋糕？
非常感谢能回答你的问题！
其实重油蛋糕又叫磅蛋糕PoundCake，也即是一磅奶油、一磅面粉、一磅白糖和鸡蛋的组合，因为油脂含量高，主要成分就是油，所以翻译过来我们通常称之为重油蛋糕了
用料：
低筋面粉 80克 细砂糖 60克
做法：
1.所有材料准备好
2.黄油切成小块，软化后用打蛋器打至顺滑，加入细砂糖，继续打发
重油蛋糕就是含油量很高的蛋糕。超过面粉含量的50%就算重油蛋糕了。虽然重油这名字听起来比较吓人的，其实他是一点都不感觉油腻的。因为面粉的吸水性，所以重油蛋糕都挺柔软的，放几天都没问题，前提是要密封好哈。而且重油蛋糕成本偏高，要想做好吃的话，材料选黄油。而黄油中的翘楚安佳大黄油，相当于某台的一哥一姐之类的吧。好了，废话不多说，上配方一份:，黄油蛋糕:a.黄油200 糖粉180;b.牛奶20 鸡蛋200;c.盐2 低筋粉280 泡打粉4（家庭操作可不加）。a打发后加入b打至光滑后，加入c搅匀即可装盘烤。温度稍微高点，给个参考温度，面火200底火180。值得注意的是每个烤箱的温度都不一样，所以这步很关键。自己摸索去。最后记得给我新人点关注哦，阿华敬上。
八寸重油蛋糕配方？
料：低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个
辅料：柠檬汁几滴。
8寸戚风蛋糕的做法
2、加油加牛奶搅拌均匀。
3、面粉过筛加入，上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌，提起顺滑下落无干粉。
5、加入3分之一糖，打发。
6、打发这个状态继续加三分之一糖。
7、出纹路再加入剩下的三分之一糖。
该如何做重油蛋糕？
很高兴来回答你的问题，我是凡慕来，为您的生活添精彩！美食烘焙创作者。
我分三个方面回答你的问题：
1、重油蛋糕是什么蛋糕？
2、重油蛋糕的做法（附：配方，做法 ）
一、重油蛋糕是什么蛋糕？
一句话概括，重油蛋糕就是口味重的蛋糕（多油、多糖、甜香有质地，颜色深。）
其实重油蛋糕又叫磅蛋糕PoundCake，重油蛋糕一般不用水打发的！油：糖：粉：比例一般为1：1：1；也即是一磅奶油、一磅面粉、一磅白糖和鸡蛋的组合，因为油脂含量高，主要成分就是油，所以翻译过来我们通常称之为重油蛋糕了。口感上比普通的戚风蛋糕油香浓郁、结构紧密、甜度高、油的用量达到了100%，因此又称为奶油蛋糕。
二，该如何做重油蛋糕，重油蛋糕的做法：
重油蛋糕配方：黄油 80克 奶油奶酪 80克 低筋面粉 80克 细砂糖 80克
鸡蛋 80克 牛奶 50毫升
该如何做重油蛋糕？
如果你不会做重油蛋糕的话，你还是要选择一个学校去好好学习一下，只有在学校里努力学习了后，才会更有前途的。同时你也会什么都会，我觉得要学习蛋糕的话，我建议你去四川的新东方烹饪学校学习，这个学校里有很多的人都是在这个学校里毕业，我觉得你好好的学习一下，不会差的。
因为蛋糕烘焙这个专业也是成都新东方烹饪学校的主打专业，在教学上，学习烘焙西点的话，还是要去成都新东方烹饪学校好好学习一下，真的是不错的。因为成都新东方烹饪学校在龙泉那边有一个西点校区，是专教西点的。所以努力的学习了后，是不会差的。
重油蛋糕
重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高很多，质地也比一般蛋糕要高很多，比较适合喜欢高浓度甜味口感的朋友，布朗尼蛋糕是典型的重油蛋糕。
1：模具涂油撒粉2：黄油软化加糖打发，再分次加入蛋液打发。加入香草精拌匀。3：筛入粉类拌匀，不要过度搅拌。4：加入事先用温水泡软的葡萄干拌匀5：蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具。6：烤箱预热180度25分钟贝克街从创立至今，烘焙工坊始终坚持以产品品质为前提的经营理念，致力于为社会培养专业优质的烘焙人才。郑州贝克街烘焙拥有多名经验丰富的烘焙食品工程师，优良整洁的教学环境，雄厚优质的师资力量，拥有郑州地区的烘焙技术团队，烘焙中心配备了齐全专业的实习设备，达到了省内的硬件水平。其成员兼具丰富的专业技术与管理经验，能提***品规划、技术支援及企划设计等整体的烘焙服务，为学员打造全新的商机。欢迎您前来咨询。
贝克街烘焙学院小课堂
用料
先把大枣加热水稍煮五分钟，更软也好去核。这期间可以称好其他材料。
核桃掰小块后，用平底锅最小火稍焙一下。要注意一直翻动以免炕糊了。
红糖有很多糖块，稍加一点点水进微波炉叮30秒左右加热然后搅拌融化。
大枣去核，剁成泥。如果有搅拌机，把大枣肉和色拉油一起进搅拌机打成糊即可。
鸡蛋打散。红枣泥加入色拉油中搅散后，加入蛋液中搅匀。然后加入红糖液搅匀。
低粉加入小苏打搅匀后过筛，加入红枣蛋液中。用翻拌法拌匀即可。
