松子鱼的糖醋汁怎么配？
— 食材清单 —
主料:鱼1条 （我买的比较小1斤，建议买2斤左右）
辅料:虾5只，青豆80g，
（图片来源网络，侵删）
糖醋汁：番茄酱5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，盐适量，白水100ml
1· 将鱼去头，沿鱼骨头上下方都切开，切到距尾部3cm处（不要切断）然后切段鱼骨。
（图片来源网络，侵删）
2· 在鱼肉上先竖着下竖刀切半宽，然后横着45度斜切。（要点：鱼皮不要切断，刀要尽量深，刀口尽量密）两面鱼肉都同样处理。
3· 将鱼肉加料酒1大勺，白胡椒粉盐适量，加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
4· 再入锅前再裹一层淀粉，尽量将每一个缝都沾上淀粉。
（图片来源网络，侵删）
5· 油热到七八成热后下鱼块，入锅时把肉翻到外面下锅，炸的过程不断往鱼身上淋油。
糖醋松鼠鱼的做法？
为制作糖醋松鼠鱼，首先，将松鼠鱼洗净去鳞，然后切成小块。把生粉、料酒、葱姜拍碎、淀粉水、酱油混合均匀，备用。
在平底锅中略烧热一点植物油，放入松鼠鱼中快速炸至金***及其变软，随后另起一锅，将糖、醋、牛奶、料酒、葱姜拍碎和植物油混合均匀，再将炸好的松鼠鱼放入其中翻炒均匀，撒上香菜及蒜苗即可。
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