鞋垫鱼的做法,鞋垫鱼的做法***

1. 鞋垫鱼做法？
2. 鞋垫鱼的正确吃法？

鞋垫鱼做法？

1.鞋垫鱼6条、红萝卜1个、玉米面400克、白面50克、葱1颗、姜1块、蒜4瓣、香菜1颗、干红椒2个、老抽2勺、料酒1勺、食用油适量。

2、做法：

（1）把鞋垫鱼去除内脏，剪掉两侧副鳍，去除鱼鳃部，用水冲洗干净。红鞋鱼没有鱼鳞，所以不用刮鳞，鱼唇颚部容易存有泥沙，可以把鱼上嘴唇去掉，用清水把泥沙冲净。

（2）锅中烧油，油热后下入姜片、八角，花椒炒香，然后放入鞋垫鱼，煎制5分钟。

（3）放入葱花和蒜，加入1勺料酒，2勺老抽，让鱼上色。

（4）红萝卜洗净，切厚一点的萝卜片。葱切葱花，姜切片，蒜去皮用刀拍碎，香菜切段备用。

（5）取400克苞米面，50克白面，加入3克泡打粉，搅匀。

（6）加入适量清水，把混合的面粉揉成光滑的面团，静置醒发10分钟。

（7）放入切好的萝卜片，加入没过鱼的清水。大火烧开后转小火，炖20分钟，放萝卜的同时，把面团分成均匀的小份，团成面团，然后压成小饼，贴在锅的四周。

鞋垫鱼的正确吃法？

鞋垫鱼的做法是将鱼洗净，五花肉切片，菜脯切片，姜切丝，辣椒斜切备用。

在锅中放油，放入五花肉煸炒出油，放姜丝同炒。

放入鱼下去双面微煎，下菜脯。加入少量水，酱油，中火焖5分钟，撒入辣椒。最后装盘品尝即可。

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