酥烤蛋糕的做法?
步骤:
2. 分三次加入鸡蛋,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。
3. 筛入低筋面粉、泡打粉、盐和香草精,轻轻翻拌均匀,成为蛋糕糊。
5. 在蛋糕糊上铺一层碎草莓,用叉子轻轻拌一下,让碎草莓和蛋糕糊混合在一起。
6. 在表面均匀撒上薄薄一层酥皮。
注意:制作酥皮的时候,黄油不需要打发,软化后直接和面粉、糖粉混合成团即可。酥皮一定要冻得够硬,才能用刨丝器刨成。
面欣酥做烧饼-斤面加多少?
面欣酥做烧饼主要原材料:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。制作步骤:
1、将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。
2、将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐等调成的调味液。
3、包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁。1、面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂,起到蓬松酥脆的作用,可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。2、功能作用:***用本品制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%!
蛋糕粉可以做蛋黄酥吗?
可以的。通常使用的面粉是低筋面粉。低筋面粉中的蛋白质含量相对较低,面团较为柔软,适合制作酥皮类食品。
在制作蛋黄酥时,可以选用市场上常见的低筋面粉,如普通的中筋面粉或者蛋糕粉。如果您想要做出更加细腻、松软的蛋黄酥,可以使用专门用于糕点制作的低筋面粉。不同品牌的面粉质量和筋度不同,所以可以根据个人口感和实际情况选择适合的低筋面粉。
总之,制作蛋黄酥使用的是低筋面粉,可以选择市场上常见的低筋面粉或专门用于糕点制作的低筋面粉。