蛋糕回缩不塌陷怎么办？
回缩的蛋糕不塌陷说明制作过程没有问题，而回缩的主要原因就是从温度很高的烤箱瞬间到达室温出现了热胀冷缩现象，所以当蛋糕从烤箱里拿出来需要立刻倒扣，放到晾网上直到完全冷却才可以脱模，这样操作可以最大程度的避免蛋糕的回缩现象！
蛋糕不回缩的方法和配方？
1.配方调整：加入适量的发粉、泡打粉或粉，这些材料都可以帮助蛋糕变得更松软、蓬松，并且不容易塌陷或回缩。
2.烤箱预热足够：在把蛋糕烘烤进烤箱前，确保烤箱已经预热到了设定温度，并且保持5分钟以上，这样可以在更短的时间内让蛋糕完全熟透。
3.不要过度搅拌面糊：过度搅拌会增加面糊中空气的量，并引起蛋糕表面开裂变形等问题，所以在混合面糊时需轻手轻脚，小心地搅拌混合，直到刚好搅匀即可。
4.烘焙时间不宜过短或过长：烘焙时间应该根据蛋糕的大小、形状、厚度等因素来决定，不能过早拿出或过晚取出蛋糕，否则会导致不同的问题发生。
蛋糕不回缩妙招？
烘烤蛋糕不回缩的招数包括以下几个方法：
2.搅拌蛋糕糊要轻，防止消泡。
3.烘烤时间掌握好，适当延长5--6分钟。把握好以上几个方面，基本上可以防止蛋糕回缩
不回缩的戚风蛋糕是不是就成功了？
不回缩只是判断戚风蛋糕制作成功的一个重要指标，但不能仅以此就完全确定蛋糕是完全成功的。
除了不回缩，还需要综合考虑以下几个方面：
1. 高度和蓬松度：蛋糕应该达到适当的高度，内部组织蓬松均匀，没有明显的大空洞或沉积。
2. 口感和湿润度：口感应该柔软细腻，不过于干燥也不过于湿润。
3. 色泽：表面和内部的色泽应该均匀，呈现金***或浅***。
4. 味道：没有异味，甜度和香味适中。
如果您制作的戚风蛋糕不仅不回缩，还在上述这些方面都表现良好，那么可以说这个戚风蛋糕是比较成功的。
烤箱蛋糕不塌不回缩的诀窍？
第一，面糊搅拌均匀
如果在做蛋糕搅拌面糊的时候失去耐心，那么你做出来的蛋糕一定会回缩的。鸡蛋、白糖、面粉等等这些配料搭配好之后，一定要细细的搅拌，不要有任何颗粒感，只有这样做出来的蛋糕细腻且不会出现回缩。
第二，火候掌握好
在烤蛋糕的时候，火候是一定要掌握好的，不要过大，如果火候过大的话，那么蛋糕在烤箱内的“变化”会很快，而一旦离开烤箱，蛋糕一定会出现回缩的情况。
第三，烤好之后立刻倒扣出来
当蛋糕烤好之后，模具从烤箱里拿出来不要等待蛋糕凉了再倒扣出来，那样蛋糕会回缩，且蛋糕还会出现粘着模具的情况。
第四，一次性烤熟
尤其是第一次做蛋糕的人，会在烤蛋糕的时候着急，不知道烤箱里的蛋糕到底熟不熟，于是关火打开看看，这就像是蒸馒头打开看看一个道理，一定会导致蛋糕变得软趴趴且回缩的。
