重庆小面的正宗做法及配料？
1.大骨棒冷水入锅，煮开后煮五分钟，把沫子充分煮出来，然后水倒掉，骨棒洗干净
3.加入香叶和八角，还有油豆腐（可不放）小火一直煮。高汤可以煮三个小时左右，在面做好的时候差不多煲了两个小时，我就直接开盖子盛了
4.黄豆泡一夜
5.锅内油温三四成放进去炸，炸好后盛出来放凉，然后油温升到七成，放进去炸十几秒至金***，捞出来放凉
6.黄豆上面是姜蒜水
8.好啦，现在肉肉和黄豆放一边。汤碗里加两勺辣子，醋，榨菜，姜蒜水，花椒面，一勺酱油
9.开始煮面，青菜油豆腐一起煮。面煮好，汤碗里放两勺高汤（汤勺的勺不是吃饭的小勺），面和青菜油豆腐放进去，上面再放上肉馅和炸黄豆，吃吧！
重庆小面正宗做法及配料？
首先做法很简单，面和小菜，煮面没什么重点，重庆小面的灵魂是调料，而调料的灵魂是辣椒和花椒，其它那些调料都能买到，辣椒油一般是由几种辣椒混合，加入香料和芝麻，花椒面的麻必须是茂文花椒，这样就突出了重庆小面的麻辣
重庆小面全国出名，重庆人喜欢吃辣，吃麻。作为重庆人每天早上吃碗重庆小面，那是标配。配料方法如下，碗中加蒜末、生抽、陈醋、辣椒油、盐、鸡精、花椒粉、葱花、榨菜，锅中水烧开放面条，快煮熟时下入青菜，煮熟盛入碗中拌匀，加入炸好的花生即可。喜欢吃鸡蛋的加个鸡蛋！
原料：五得利面粉3千克，水适量，盐8克，食用碱面3克，鸡蛋两个，黄瓜丝50克。
调料：李锦记蒸鱼豉油10克，味达美酱油10克，自制香菇酱15克，芝麻酱汁5克，葱花5克，自制香料粉3克，味精3克，绵白糖3克，老抽适量，盐适量。
制作流程：
1.把五得利面粉3千克倒入盆中，加水适量，盐8克，食用碱面3克，鸡蛋两个，搅拌均匀后和成表面光滑的面团。
重庆正宗小面的做法主要是
1.准备各种调料：把姜蒜剁成末放入碗里，把葱洗净切成葱花；两勺花椒面；一勺猪油，一勺菜籽油，一勺花生米和芽菜
2水烧开后放入小巴生面条，用筷子边煮边搅散，放入空心菜，煮到面条断生就可以参装在碗里
3，加入高汤，盐、味精、鸡精、辣椒等佐料。
小面的做法？
步骤/方式1
小面使用的是水面，加了太多碱的碱面不行。
步骤/方式2
搭配面条的绿叶蔬菜，可以根据自己喜好随意选择。今天我用的是软浆叶，也叫木耳菜。
步骤/方式3
香葱切末。
步骤/方式4
上海小面怎么做？
食材用料：
油 20-30克
小葱 100-120克
生抽 70克
老抽 50克
白糖 40克
老少皆宜快手上海小面的做法步骤：
步骤 1
调酱汁，老抽50克。
步骤 2
重庆小面的正宗做法与配料有书吗？
原材料：500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面当天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。
重庆小面的酱料配方：
A料:重庆削面香料25g，[_a***_]辣椒25g 印度辣椒25g（用水泡湿）；
B料:花椒面 25克 （打湿20%）细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤。
热锅凉油——炒A（5-10分钟炒掉水分）——豆瓣酱30克-50克（郫县红油豆瓣酱）3-5分钟——料酒醪糟10克（去腥去味中和味道）10秒——蒜泥50克（增香）发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品。
重庆小面成品：一碗面150-200克 +酱料20-30克+葱花香菜芽菜。
重庆小面的做法：
1、准备各种调料；把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；两勺花椒面；一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜；
2、水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了；
