海鲜炒面怎么做才能嫩滑不腥？
谢谢邀请这是我比较拿手的菜，认真回答。我会用到猪肉，蒜头，面条，酱油，水，盐这些材料，没有其它。
猪肉要选前腿肉，必须新鲜，新鲜的猪肉会更好的散发出鲜味，可以配合蒜的味道的，冻过的或者不新鲜的猪肉没有这种味。
看起来效果是红肉里面有一些脂肪花纹那种，最嫩，大概这样肥肉不要，瘦肉切薄片。放一点酱油腌几分钟就行。
炒肉片，猪肉下锅快熟的时候，放入切好的蒜粒，翻炒5-10秒后，放入面条，翻两下就可以关火，加少许酱油。蒜香浓郁，又突出了蒜的鲜味，一口难忘。关键在于两点1.蒜要半熟，仅仅加热十秒左右，这个时候刚好可以去掉蒜的辛辣味道，但是还保留着蒜特有的清香，会更加衬托出猪肉的香味，肉蒜是绝佳搭配。
2.在家炒面不要用太多时间炒面条，因为家里的火力不够大，而且自己吃最好少放油，避免油腻。蒜和肉超好后加入面条翻两下即可，不然容易粘锅，而如果多放油会不健康。
3.不要放其它佐料调味，除了盐，任何其它味道都是多余的，本人极度推崇烹饪中要注意突出食材的原味，任何调味品的加入都是为了衬托主味，反对葱姜蒜八角大料一股脑加上的做法，会弄得所有菜都是一个味道。手机里没有炒面的图片了，就放一个类似的蒜香豆腐吧。
做法基本一样，只是为了衬托豆腐多加了个葱花。
河洛面的做法？
是将面粉、水、柿子水等混合搅拌成面团，再通过手工拉面的方法将面团拉成细面条状，煮熟后可以做成多种不同的菜品。
这种做法源自于中国河南省的河洛地区，因为使用水量较多，所以面条口感韧性较好，而且柿子水可以使面条更加有弹性。
相对于机器制作，手工拉面在制作过程中需要多次重复拉拓和叠摺，增加了面的结构性和弹性，更适合做炒面、豆腐面等烹调方式。
此外，河洛面也可以通过添加不同的配料和调料来制作出口感和味道不同的面条，例如热气腾腾的炸酱面、麻辣牛肉面等。
总之，简单易学，制作过程中需要不断增加面条的韧性和弹性，口感更佳，可以做出多种不同的美食。
