娃鱼最正宗做法？
材料
做法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将娃鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。
做法步骤：
第4步、将100克淀粉倒入600克清水里，用中火熬到粘稠，然后趁热将淀粉糊倒入接有冰水的大眼筛内，按压粉糊，使之通过网眼漏到下面的水里。
娃鱼的做法全过程？
1、将鱼洗净判成长方块。
2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼诀，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块)，放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放英粉吧！
4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
山西娃鱼做法？
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。
另有一种凉粉叫漏鱼，它用开水搅拌后和绿豆淀粉成糊状，倒入架在缸上漏盆中，缸内放半缸凉水，淀粉从漏盆的洞内漏出，像蛤蟆骨朵儿，一头圆一头尖。食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上佐料即可
上面就是对娃鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们喜欢吃娃鱼的朋友在家里可以进行制作，尤其是工作之余在家里做一些美味的食物，也能够很好的让我们适当的放松精神，这样也能够利于身体的健康，不会总是让神经处于紧绷的状态。
山西娃鱼是一道地道的山西特色菜，通常以烩、做汤或者煮食的方式制作。首先将娃鱼用盐腌渍一定时间后，然后用红烧或清汤加入姜葱等调料烩制，鲜嫩，汤汁浓郁香醇。同时还可以加入猪肉、豆腐等配料，使味道更加丰富。在制作山西娃鱼时应该注意，要选用新鲜的娃鱼，烩制的时间要适当，火候把握要准确，这样才能保证山西娃鱼的美味和营养。
关于山西娃鱼的做法如下：
材料：娃鱼1条，豆腐1块，白菜叶适量，葱、姜、蒜适量，料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量。
步骤：
1. 娃鱼洗净，剁成段，用料酒、白胡椒粉腌制10分钟；
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香；
4. 加入腌制好的娃鱼段，煎至两面微黄；
5. 加入足够的热水，大火煮沸后转小火，炖煮15分钟；
6. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟；
7. 加入***叶，再炖煮5分钟；
