清汤鱼火锅汤底做法?
五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺
准备材料:草鱼:一条、姜:适量、干辣椒:适量、葱:适量、芹菜:适量、火锅底料:半包、豆瓣酱:适量、料酒:适量、盐:适量、淀粉:适量。
2、姜洗净拍碎、蒜洗净拍碎、干辣椒洗净切段、葱洗净切段、芹菜洗净切段备用。
3、起锅倒油烧热,加葱,姜,干辣椒下爆香,然后加入适量的豆瓣酱。
清汤鱼火锅的做法一
2.翻炒出香味,然后将鱼头倒入锅里煎一下
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白,然后放入小肥羊底料
辅料:植物油250毫升,大葱100克,香菜50克,精盐5克,生抽5克,大蒜50克,老姜30克,自制郫县豆瓣50克,自制辣椒酱30克,小米椒10克,花椒50克,麻椒10克,干红辣椒30克,
1.腌制鱼,将花鲢洗净,切块,大小合适,将花椒,大葱段,料酒,盐,生姜,少许生抽腌制半小时
2.炒料架锅,加食用油,油要放的多,油温60度下花椒,姜,葱段,干红辣椒炒香,加郫县豆瓣,可以放多点。
3.放鱼,将鱼和料炒匀放锅盖焖五分钟,待鱼肉收紧。加大蒜加大蒜。加热水焖加热水焖至15分钟,一定要加热水。
食材:
1、鲤鱼 1500g;
2、油、盐 适量;
3、葱、姜、花椒、芝麻 适量;
方法步骤:
步骤一:先把食材准备好,鲤鱼、配菜。
步骤二:先把鱼切块,再片成薄片。
清汤鱼火锅怎么做?
一、原料
主料 鱼肉1500克,底料300克
辅料 盐适量, 味精适量, 鸡精适量 ,白胡椒粉适量 ,葱适量, 姜适量, 蒜适量, 葱花适量 ,香菜适量 ,干辣椒适量, 干花椒适量 ,花生(炒)适量 ,老干妈适量
二、步骤
步骤1
主料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制作方法:
1、红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。