黄蛤鱼的做法？
用料：黄蛤鱼1只、麻油2大匙、嫩姜1大块、米酒300ml、蒜头10瓣、葱1把、水适量、酱油1大匙。
做法：
1、锅内加入麻油，以小火加热，嫩姜洗净切片，放入锅内爆香，因为麻油不能使用大火来加热，才不会香气一下子就挥发掉，品尝时就会失去麻油的香气喽～
2、在姜片爆香完成时，开大火，将处理好的甲鱼放入锅内拌炒，炒到黄蛤鱼稍为收肉没有血水状。
3、放入洗净的切段的青葱和剥去外膜的蒜头瓣。
4、加入酱油、米酒和水，水的用量在于让全部的黄蛤鱼都能浸在汤汁中为准。
5、先以大火煮滚，再转中小火炖煮到汤汁收半干就可以熄火。
6、美味上桌～快呼朋引伴尝美味吧！
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锅里放油,炸香大料瓣,放入五花肉末煸炒;五花肉末炒到出油,再放入葱姜蒜干辣椒炝锅。
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海建鱼做法香哈？
把鱼内脏洗掉，外皮清理干净，在鱼的背上横着滑几刀
在开口处放上姜片少点盐。底部放一些葱丝。
在鱼背上少一些蒸鱼豉油，周围用枸杞点缀一下就可以。
海建鱼的做法，香哈版的，可以是这样的：
首先，准备好所需食材：海建鱼一条，姜丝、葱丝、蒜片适量，盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等调料少许，以及适量的食用油和清水。
步骤如下：
海建鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净后控干水分备用。
在鱼身两侧划几刀，方便入味。然后，用盐、料酒腌制10分钟，使其入味。
锅中倒入适量的食用油，油热后，放入姜丝、葱丝、蒜片炒香。
接着，将腌制好的海建鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄。
倒入适量的生抽、老抽、白糖和醋，加入适量的清水，水量刚好没过鱼身。
盖上锅盖，小火慢炖15分钟，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。
打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。
最后，将炖好的海建鱼盛出装盘，撒上一些葱花点缀，即可品尝美味的海建鱼了。
这样做出来的海建鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香味四溢，非常下饭。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。希望这个香哈版的海建鱼做法能帮到你，祝你烹饪愉快！
跳水鲫鱼自贡做法？
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准备一条鱼,将鱼破花刀
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大锅烧水,加盐,盐要多,水煮到7成开,下鱼中火煮,开了关成小火煮2分钟起锅,不要煮久了,肉老了就不嫩了哈!鱼太大了,只有改成两块了
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炒料1)、锅放菜油,川菜还是要用菜油,调和油不好吃。2)、依次放豆瓣,花椒,和剁碎的那些老姜,蒜,泡椒,小米辣,仔姜丝。放适量糖，鸡精、香油，不用放盐，放煮鱼的水，勾薄芡。
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把炒好的料浇在鱼身上，撒上葱花，自贡跳水鲫鱼就做好了。
