干煸炒面最正宗的做法？
羊肉、大葱、干辣椒、大蒜、韭菜、生抽、醋、盐、黑胡椒粉、花椒粉、淀粉、白芝麻、味精。
1、羊肉切片，在肉里倒入少许黑胡椒粉，倒入少许生抽，加适量淀粉和盐，腌制5分钟左右，大葱，韭菜，大蒜切好备用。
3、将面放入沸水中，盖上锅盖，等水烧开，将面捞起放入凉开水中过一下备用。
4、锅里倒入清油，将羊肉放入锅中煸炒，炒至肉色金黄。
5、倒入干辣椒，加少许花椒粉，放入切好的大葱，加少许酱油继续翻炒。
6、倒入沥干的面条继续翻炒7、翻炒至面条泛黄后加入韭菜翻炒。
8、加入适量味精，生抽，最后加少许盐，倒入适量食醋和大蒜，翻炒入味即可食用。
1：++干煸炒面最正宗的做法是需要糍粑的。
这个是因为在干煸炒面中，糍粑是不可或缺的原料，而糍粑又是用来搅拌面条的，所以在这种情况下，如果没有糍粑就无法完成干煸炒面的制作。
此外，如果你想要在煸炒面中添加更多的配料，比如鸡蛋、瘦肉丝、豆角等等，就可以用较少的糍粑来搅拌面条，或者用传统的方法将面条煮熟，然后将糍粑按比例混合，搅拌均匀，再一起煸炒，这样煸炒面更加美味可口。
1.和面在面粉里加入鸡蛋、盐搅拌均匀。面和到软硬适中，盖上保鲜膜醒30分钟。趁醒面的时间将食材切好备用。面醒好后切成条状，拉细，并在面条上刷清油切成段。面条煮熟过凉水备用。
2.炒面油烧热放入肉翻炒，然后按顺序放入蒜、韭菜、辣椒、辣皮子翻炒。待肉变色后，放入煮熟的面条继续翻炒。大功告成！地道的干煸炒面就完成啦！
1、先准备材料，韭菜一小把，洋葱半个，长干辣椒一把，葱、姜、蒜适量、番茄酱、羊肉150克。
2、羊肉切片盛入盘中，倒入盐、生抽、花椒粉搅拌均匀，腌制20分钟左右备用。
3、面拉好后放入开水中煮，但不可煮的太熟，8成熟即可，捞出，凉水过面，沥干水分切两刀备用（不切的话面条太长不好炒）。
4、锅中倒油，加热后倒入羊肉翻炒，炒熟后捞出备用。
5，锅中留底油，先放入干辣椒爆炒，再放入葱姜蒜爆锅，炒出香味后放洋葱，少许番茄酱继续翻炒，再放入炒好的羊肉，继续翻炒。
6、待洋葱炒软后放入面条不停的翻炒，加入少许味极鲜、盐，再倒入韭菜，这时候千万不能加水，把锅中水份炒干即可出锅享用了。
注意，干煸炒面油一定要稍多点，因为要不停的翻炒，不能让面条粘锅了，否则就不好吃了。
用湿面条做炒面的方法？
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湿面条用手弄成小块，放入蒸锅凉水开始蒸，上汽后蒸20分钟2
取出蒸好的面，用纯净水冲冲洗，这样可以把粘连的分开
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热锅凉油加蒜末，炒熟放盘中备用
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湿面条做炒面的做法
一、洋葱菠菜炒面条
食材：面条， 洋葱，香肠，菠菜，鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，食用油，
做法：
1、煮面条，起锅加满半锅的水，放入面条之后，迅速的用筷子划开，以免粘在一起，煮开之后，再稍煮一会面条就熟了把面条捞出之后过凉水冲洗掉表黏黏的青层洗掉。
2、然后再来炒配菜，起锅放油把油烧热，磕入一个鸡蛋，用筷子子划开，翻炒上色之后，加入腊肠，洋葱一起翻炒几个来回约一分钟的样子，再放菠菜翻炒几个来回出锅。
