奶油蛋糕的做法?
主料:鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。
材料:全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。
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白脱奶油蛋糕做法?
分离蛋清和蛋黄,确保分离得,同时保证操作盆绝对干净无水。
将25克牛奶和10克白糖混合倒入蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀。然后加入30克玉米油,混合均匀,形成***的蛋黄液。
将50克低筋面粉分次筛入蛋黄液中,搅拌均匀。再加入5克左右的炼乳,搅匀,蛋黄糊制作完成。
在蛋清中加入40克白糖(分三次加入),并加入2滴白醋。使用电动打蛋器,先以最高档将蛋清打至湿性发泡,然后转中档打至干性发泡,直到盆子倒扣时蛋清也纹丝不动。
取三分之一的打好的蛋清加入蛋黄糊中,快速上下翻拌均匀。然后将这个混合物再倒回剩下的三分之二蛋清里,同样快速翻拌均匀,蛋糕糊就制作好了。
将蛋糕糊倒入烤盘中,放入预热至150度的烤箱中,烤25分钟。
在烤蛋糕的同时,可以准备白脱奶油。将黄油和糖粉混合打发,然后加入淡奶油继续打发,直到奶油达到所需的质地。
蛋糕烤好后取出,切成小块,抹上准备好的白脱奶油,然后盖上另一片蛋糕。确保蛋糕的四周都均匀地抹上奶油。
生奶油蛋糕做法?
1、预热到300度,做成两个8-9英寸的盘子并用牛皮纸包好,撒上油。
2、在打杯里,放入黄油、糖、蛋黄、蛋糕粉和乳酪。在电搅拌器里搅拌直到它们变得均匀。
3、把这些料平均放在两个蛋糕盘子上。
4、把搅拌器洗好并擦试干。在搅拌器中加入鸡蛋白使它们变硬,加入糖和香草汁,涂抹在蛋糕上。
5、烘焙30分钟。冷却,把一个蛋糕翻转放在盘子上,在上面加入草莓和乳酪,作为第一层。接着放第二层蛋糕,撒上糖粉。
1/22鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2/22蛋白放入无油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡。
4/22把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5/22加入牛奶搅拌均匀。
6/22筛入低粉,用刮刀翻版均匀。
7/22盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。
8/22再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀。
9/22把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡。
10/22烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣, 冷却脱模