棒鱼怎么做好吃？
干炸棒鱼
材料
棒鱼200克。调料香油1／2大匙，精盐1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉适量。
做法1、将棒鱼开膛，去除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味，用竹签从嘴部穿入备用。
2、油锅上火至六成热，将腌制好的棒鱼，两面沾一层干淀粉，放入油中炸透，见呈金***时，捞出装盘即可。
材料替换
用鲫鱼替换棒鱼，称干炸鲫鱼。
口味变化
炸好的棒鱼撒上孜然、辣椒粉、精盐、味精调成的味粉，则称为干炸孜然棒鱼。
1、将棒鱼洗净后，去除内脏；
4、放入腌制好的鱼挂糊；
5、热油转一下锅，染锅边上都沾到油，人放入鱼不动，中火煎至金黄即可。
棒棒鱼家常做法？
1.椒盐棒棒鱼：
a.准备食材：棒棒鱼一条，盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、鸡精、淀粉、植物油。
b.把棒棒鱼洗净，把葱姜蒜切碎，把棒棒鱼放入搅拌碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、鸡精、淀粉，把棒棒鱼抓匀腌制30分钟。
c.热锅，倒入植物油，把腌制好的棒棒鱼放入锅中，煎至两面金黄，撒上香菜即可。
将鱼处理干净后切块，加入料酒，葱段，盐腌15分钟，油锅烧热后放入周君记香水鱼调料和大蒜翻炒至有香味，放入洗干净的鱼块翻炒，加水中火煮10分钟，放入事先切好的葱段，觉得不够咸可以再加盐，翻炒至葱段熟了就可以出锅了
主料：棒棒鱼2条、适量儿菜
辅料：糟辣椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、青花椒、白糖、胡椒粉、葱姜料酒、葱段、鸡精、生抽、盐各适量
制作过程
第一步：锅里倒入适量食用油，一勺白糖，中火把白糖炒化
第二步：倒入糟辣椒、豆瓣酱、蒜姜末、花椒后翻炒出香味
第三步：加入适量生抽、胡椒粉，再倒入凉白开待煮沸
用料：棒棒鱼 2500g 色拉油 70g
花椒 20g 干辣椒 15个 料酒 酱油 盐
豆瓣酱 胡椒粉 醋
步骤 1
将棒棒鱼去鳞、腮、尾以及内脏，用约30克食盐腌制一小时后，放置晾干水分。
步骤 2
将50克色拉油烧热，放入棒棒鱼，中火煎至双面焦黄，可根据个人口味加入适量盐。
主料:棒棒鱼250克
辅料:葱适量，姜适量，蒜适量，十三香适量，食用油适量，酱油适量，料酒适量
做法:
1、将棒棒鱼解冻，收拾干净，放入酱油，葱段，姜末，十三香，料酒，腌制两个小时。
2、锅内放入适量的油，待油热放入棒棒鱼，不要急于翻个，等锅内的水犒干再翻面。
