红烧鲟鱼怎么做？
大家好，我是觅食小叮当
鲟鱼，我可以推荐给宝爸宝妈们。这种鱼特别适合孩子吃。也适合因为担心鱼刺而不吃鱼的人群
鲟鱼肉肥而无刺。全身软骨口感极好。浑身就是鱼皮上有硬质的不能吃的刺甲。鱼身里的大刺都是QQ的弹弹的软软的。吃的时候很放心
下面我给大家分享一道我做鲟鱼的办法
红烧鲟鱼
用料:鲟鱼一条。香葱三根。盐适量。花生油适量，蚝油适量，鸡精适量。花椒适量。大料3个。姜适量。葱适量。蒜适量。料酒勺。生抽一勺，米醋一勺
做法:
1.。鲟鱼洗净。用刀刮下鱼身的粘液和颗粒状的鱼鳞
2.。切块。鲟鱼用刀切成大块。鱼头可以不切。依据个人喜好来。因为我们要块状红烧，不需要提前腌制
3.。下油锅煎鱼块。葱切段。姜切片。蒜切片。准备好配料备用。热油下锅。下花椒。炸好后捞出花椒粒。接着下鱼块。快速盖上锅盖。摇晃锅身，稍后用铲子拨动鱼块，尽量让每块鱼都被油煎到两面
我家厨房段哥很高兴回答这问题：
现在市场所买的鲟鱼都是养殖的中华鲟，而正宗的野生中华鲟是国家一级保护鱼类。不能够宰杀食用，是违背国家法律的。
鲟鱼有着极为丰富的营养价值，例如蛋质的含量其它的鱼类、飞禽走兽要多很多。
鲟鱼含有人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸和脑黄金。
鲟鱼还有很好的保健功能，能够滋补身体，抗癌、预防老年痴呆症。
人们为了美好的生活，鲟鱼有这么多的好处，而且昧道鲜美。在国家允许养殖食用之后，得到了食客们喜爱！
在大厨的精心烹饪下，就做出了不同口味的鲟鱼。红烧、清蒸、煲烫、砂锅……之类的美食。
今天提问者说：红烧鲟鱼怎么做，我来
祥细介绍一下，特意去市场买了一条鲟鱼
来做。
大家好我是马老三家常菜，很高兴为大家分享这个鲟鱼的做法，野生的中华鲟鱼被列为国家一级保护动物是不能随便食用的，但是如果养殖的就可以，中华鲟鱼的营养价值蛋白质含量非常的高，被列为水中大熊猫之称，鲟鱼的做法如下：
一，用刀刮下鱼身的黏液和颗粒状的鱼鳞。
二，切块。鲟鱼用刀切成大块鱼头可以不切，依据个人喜好来。因为我们要块状红烧哒不需要提前腌制。
三，下油锅煎鱼块。葱切段，姜切片，蒜切片，准备好配料备用。热油热锅，下花椒，炸好后捞出花椒粒。接着下鱼块，快速盖上锅盖，摇晃锅身，稍后用铲子拨动鱼块尽量让每块鱼都被油煎到两面。
四，放配料炒制。将葱姜蒜和大料放进锅里，炒制一分钟，再加料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精、少许醋，用锅铲不停搅拌，直至每块鱼都沾满了料汁。
五，加水炖煮。加温水没过鱼身，开大火盖锅盖开始炖鱼，开锅后转中火。此过程约半个小时左右。
六，收汁出锅。打开锅盖，可以闻到鱼肉已经浓香扑鼻，鱼汤浓稠粘滑，留少许汤汁停火，盛出
好吃的鲟鱼就做好了，感觉我分享的还可以吧，记得点赞哦
说到中华鲟，相信大家都比较熟悉了，中华鲟是我们常见的软骨鱼，肉质鲜美，营养丰富，连骨头都是脆爽的，非常好吃。但是野生的中华鲟是保护动物，不能吃的哦，平时我们所吃的中华鲟，都是买的人工饲养的，市场里面就有得卖，大概25元左右一斤，一般买一条就2斤半左右，刚好够一餐！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，中华鲟特色的家常做法，喜欢吃中华鲟的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲟鱼1条，小米椒3个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，香菜2根，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
第一步：鲟鱼买的时候，叫老板帮你杀好，买回来之后，清洗干净，把没有刮干净的鱼鳞刮干净，把血水冲洗干净，然后剁成小块，装入盘中，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！
第二步：将小米椒去蒂后，切成小段装盘备用，将大葱切成斜刀片，装盘备用，将生姜切成片，装盘备用，将大蒜切成薄片，装盘备用！
第三步：起锅加油烧热，将腌制好的中华鲟放入锅中，煎至焦黄，然后翻个面，将另一面也煎至焦黄，等鲟鱼煎至两面焦黄之后，盛出备用！
第四步：锅内留煎鱼的油烧热，然后放入配料（葱、姜、蒜、小米椒），然后小火炒香，炒香之后，放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，将汤汁煮开！
第五步：等汤汁煮开之后，再煮3分钟，煮出香辣味，再放入煎好的鲟鱼块，然后盖上锅盖，中火焖煮15分钟，15分钟后，汤汁所剩不多时，揭开锅盖，淋入少许的水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，把汤汁淋到上面，再放上香菜叶子，即可上桌！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【红烧鲟鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
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红烧鲟鱼怎么做好吃？ 鲟鱼一条，五花肉二两，肉皮二两，准备辅料：油，盐，糖，生抽，老抽，大葱段，姜片，大蒜块，花椒，香菜。鱼洗净切块，用料酒跟1勺盐腌制10分钟，热锅凉油，放入花椒炒香，沥出花椒。把鱼肉放锅里炒香，放入葱姜蒜炒香，把鱼放锅里翻炒一分钟，放入料酒、醋、老抽 、生抽，放入肉皮，加水莫过鱼就可以，大火烧开，小火炖半个点，大火收汁，装盘，撒点蒜末跟香菜末点缀。
红烧豆瓣汤鱼做法？
1，葱、姜洗净后，姜切片后切丝备用，葱则切葱花备用
2，大蒜以刀面拍碎后，去皮切颗粒状备用
3，热锅后加入[_a***_]油，将火保持在中火，轻轻将鱼放入锅中，单面至少煎上3~5分钟
4，待两面皆呈金***后，将鱼稍微移至旁边，香辛料姜、蒜加入锅中利用剩余的油爆香
5，锅边加入豆瓣酱，利用热度与油拌炒一下炒出豆瓣酱的香味
鲈鱼红烧简易做法？
鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。
不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。等鱼的两面都煎好即可盛出备用。
锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味， 放入鱼，倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。
