荞麦糕点的家常做法?
1· 买的荞面粉,是自发的,比较方便,倒入一半的量,加入两杯的水
3· 准备一个饭帕「平时整饭的步」也可以用碗,不过没有饭帕整出来的好
4· 把流质的荞面倒进饭帕里,我这次弄得有点点干,就是怕水多了会漏,事实证明,不会。撒点芝麻
5· 盖盖子,蒸二十分钟左右就成型了
【食材】:红糖100克,温水500克,荞麦粉250克,玉米油20克,鸡蛋1个;
【做法】:
第一步:先准备250克温水,放入红糖搅拌成没有颗粒的红糖水,然后倒入250克荞麦粉,磕入鸡蛋,放入入玉米油,搅拌成坨坨状的形态,尽量让荞麦粉都湿透;
第二步:再准备250克温水,一边慢慢倒入一边用筷子搅拌荞麦粉,直到变成细腻的糊糊状,且提起筷子能看见一条细细的粉糊线最佳;
第三步:准备一个蒸具,周边刷上一层油,然后将调制好的粉糊倒进去,端起来回晃荡几下,尽量让里面的气泡被压严实,然后静置一段时间,直到表面出现一些凸起来的小泡;
第四步:冷水入锅,放上蒸格,将蒸具放上去,盖上盖子中火蒸15分钟,熄火后静置5分钟再开盖取出来,用刮刀沿着周边刮取一圈,然后倒扣出来就可以了。
步骤 2
红糖倒入荞麦粉中搅拌。不可太稀那样会发不起来。放在一旁发酵半小时左右,冬天时间要加长。
步骤 3
荞麦粉是低筋面粉还是高筋面粉?可以做蛋糕吗?
荞麦粉是低筋面粉而不是高筋面粉。低筋面粉的筋度较低,即面粉中蛋白质含量较少,适合制作酥皮类食品。由于荞麦粉的筋度较低,所以在制作蛋糕时,单独使用荞麦粉会导致蛋糕结构松散,容易塌陷。但是,可以将荞麦粉与其他面粉混合使用,增加蛋糕的稳定性。例如,将荞麦粉与高筋面粉混合使用,可以获得更好的蛋糕质地和口感。因此,虽然荞麦粉不适合单独制作蛋糕,但可以在配方中加入适量的荞麦粉,制作出美味的荞麦蛋糕。
可以和低筋面粉掺合在一起做蛋糕哦,但不可以都是荞麦粉。
荞麦粉的颜色是白灰色的。
荞麦粉的功效与作用:
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用;
2.荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗血栓的作用,也有利于降低血清胆固醇。
3.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
4.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
6.荞麦性平、味甘凉,归胃、大肠经;有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。
荞麦粉是低筋面粉,荞麦,是唯一作粮用的蓼科双子叶植物,起源于我国。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一,在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。具有较好的营养保健作用。
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。