做蛋糕加水怎么加？
1、戚风蛋糕食材，按八寸计算:
鸡蛋5个，低粉85克，糖70克，油和水各50克。
2、首先分蛋，蛋白与蛋黄分放在两个盆内，蜜白盆一定要无油无水，先打发蛋白，50克糖分次加入，打发到硬性发泡。
3、其次，油和水及20克糖就加在蛋黄盆，用手动打蛋器搅匀，再筛上面粉搅匀，蛋黄液就准备好了。
4、最后把蛋白和蛋黄糊混和翻拌均匀，即可倒入模具里烤蛋糕了。
做蛋糕可以加水吗？
如果是要做会让人气疯的戚风蛋糕的话，就不要加水了，因为会很难成功的。
如果是做一般的普通蛋糕，直接加热水，加在蛋黄糊里就行，和加牛奶的比就是奶味没有那么浓而已。最后蛋糕做出来也是可以接受的。
做蛋糕时加入水会导致蛋糕原料中带有油乳成分的原料融化不了，影响蛋糕口感的同时还会影响蛋糕的外观。做蛋糕时一般会加入适量的牛奶，能够起到增加香气时口感更为松软的作用。
不用加水。
用料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、纯牛奶50毫升、色拉油50毫升。
做法：
在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；
蛋白里加入细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再转高速继续打至可呈现纹路的状态；
把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态；
在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；
再边搅拌边加入色拉油，再边搅拌边加入牛奶；
筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒；
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；
你好！虽然我也许不是很厉害，但我仍然自大的回答一下这个问题。第一个，在做蛋糕的材料里面是不需要用到水的。第二，在做古早戚风蛋糕的时候，是隔水烘烤的，也就是说在焙烧的时候要用到水。希望这个回答对你有点作用。
不可以，自己做过几次蛋糕，做蛋糕时加水可能会导致蛋糕发不起来，还会影响蛋糕的口感，而且，如果蛋白碰到水的话，会很大几率打不起来，而做蛋糕时一般会加入适量的牛奶，能够起到增加香气时口感更为松软的作用。[机智][机智][机智]
