泥猛鱼怎么吃？
做法：
1、将泥猛鱼杀好去内脏洗干净，然后将酸菜切成小块，蒜拍成末备用。
2、然后锅中放油，待油温升至冒烟后把鱼放入锅中，慢火煎至金黄，煎至金黄后再翻另一面继续煎至金黄。
3、两面煎至金黄后好后放入蒜末，倒入榨菜加适量的水中火慢闷8分钟，让鱼的香味和榨菜的鲜味结合成美味即可。
1、泥猛鱼划几刀
2、油倒入锅，油温六，七分熟时将鱼头下锅，煎到两面金黄，捞出备用
4、加入大葱段，后姜片，细笋，玉米片，东北酸菜，粉丝，厚片豆腐，香菇，西兰花，放入锅中，再撒一些枸杞，还可以按照自己的喜好搭配放一些食材
5、炖煮时可以加入半杯豆浆，使鱼汤口感更浓郁，同时去除鱼头腥味
主料泥猛鱼一条。辅料蒸鱼豉油适量葱丝适量黄酒20克胡椒粉2克食用油适量姜丝适量
11.清洗干净的鱼，均匀的切口以便入味，加入葱姜丝和胡椒粉、黄酒腌制15分钟
步骤22.腌制好的鱼去掉葱姜丝放入盘中
步骤33.淋上蒸鱼豉油
泥猛鱼通常做法为用普宁豆酱煮，但海边最典型也最好吃的做法是酸梅煮：
1）锅内放少许油热锅，放入拍碎的蒜粒煸出香味；
2）放入泥猛，稍煎一下（单面煎，无需翻动）
3）放入少许水（刚好盖过鱼身或稍多），加入一两颗酸梅（潮汕人家自家用新鲜青梅加盐腌制），同时加少许食盐，加盖用大火煮开后转中火；4）待闻到鱼香味后加入姜丝、和/或几小段芹菜，再煮一两分钟即可装碟上桌
主料泥猛鱼 ：500酸菜 ：100辅料姜丝 ：20蚝油 ：1匙油 ：2匙砂糖 ：1匙蒜泥 ：10具体步骤第一步第一步1.把酸菜洗干净，拧干水，切粒，尽量用酸菜梗，会更爽口，姜切丝，蒜剁泥备用第二步第二步2.把鱼肚里的内脏，头的鳃清理干净，晾干鱼身备用。
第三步第三步3.热锅，下油，下一点姜丝和蒜泥，再下酸菜炒，让酸菜炒干一点，上碟备用。
第四步第四步4.下油，耐心把鱼煎至两面金***。
第五步第五步5.把炒过的酸菜倒在鱼上，放剩下的姜丝蒜泥，放糖和蚝油，再添100毫升水，加盖，焖煮大约3至5分钟。
第六步第六步6.下葱段，成品。
