川味豆瓣鱼？
主要食材：
罗非鱼一条
配料：
食用油100克、四川红泡椒80克、四川郫县豆瓣３０克、姜末10克、蒜末５克、小葱２克、盐２克、胡椒２克、料酒１５克、淀粉少许、陈醋少许、味精１克
1.首先罗非鱼清洗干净，在鱼身上切上几刀，这样好入味，但是一定不要切太深了，不然做出来以后鱼就不成形了．然后依次加胡椒粉、盐、料酒和姜葱揉撮一下将鱼里外都给它抹匀，然后把鱼腌制10钟-20分钟左右备用。
材料：鱼1条，花生油4汤匙，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，姜1块，蒜2瓣，香醋1汤匙，水淀粉2汤匙，细香葱2根，郫县豆瓣酱2汤匙，黄酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，白糖1/2茶匙，高汤400毫升
一人美食，如何做豆瓣鱼？
豆瓣鱼:汤汁红亮，鱼肉鲜嫩，味道香辣，是四川的传统名菜，也是喝酒下饭不可多得的一道菜，作为爱吃的我怎么能不会做呢！
做豆瓣鱼，你先要有一条鱼，至于什么鱼那就要看你个人的喜好喽！
接下来你就可以召集它的小伙伴了，葱末，姜末，蒜末，胡椒粉，淀粉，黄酒（没有黄酒可以用料酒代替），醋，最主要的还是它的配偶郫县豆瓣酱一定不要忘记！
召集好小伙伴这时候就要组队去完成任务了，首先要给你喜欢的鱼洗个澡，去除身上多余的东西，再给***一下（鱼身两面用小刀拉几下），这时候就可以涂沐浴液了（把胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌制去腥），准备澡盆（锅），倒入润滑油（植物油），把鱼放进去蒸个***（煎一下），蒸到两面都是金***，你就可以叫它出来了！
下面就要它的配偶郫县豆瓣酱出场了，倒少许植物油，下入豆瓣酱小火炒香，然后小伙伴葱末，姜末，蒜末组队下去和豆瓣酱汇合，倒入黄酒大火爆香，然后加入热水和少许白糖烧开，把蒸好***的鱼放进去游泳，等待十几分钟就可以上岸了，最后把多余的汤汁用淀粉勾一下芡，浇到鱼身上就行了！
美味的豆瓣鱼做起来是不是很简单，不多说了，我要去找我的酒啦！
我是爱吃的路飞，请大家多多关注我，你们的关注是我最大的动力，欢迎留言评论，我们共同探讨美食！
豆瓣鱼是一道经典的川菜，以其独特的鱼香味而闻名。要制作美味的豆瓣鱼，您可以按照以下步骤进行：
准备材料：
葱花适量
豆瓣酱2大勺
生抽1大勺
糖1大勺
食用油适量
豆瓣鱼，是川菜系中的一道传统名菜。是鲜鱼与郫县豆瓣等调烹饪而成，豆瓣鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道醇厚香辣浓鲜，略带一丝酸甜。制作豆瓣鱼的鱼一般选淡水鱼，鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼、罗非鱼等。
豆瓣鱼的制作方法
①鲜鱼去鳞去腮去内脏，清净，在鱼两面各划上两三刀，要料酒、胡椒粉涂抹鱼身去腥，腌制5分钟；葱切花，姜蒜切成碎末，豆瓣酱剁碎；
②热锅热油，放入鱼，转中火，煎至鱼肉紧收，两面表皮吴金***，出锅待用；倒去煎鱼的残油，刷过锅，重新放油，放豆瓣酱，小火煸至吐油辣香来，放入姜蒜末、酱油、料酒改大火爆香，加入适量开水，放入白糖，烧开后，放入鱼，小火慢煨5分钟，轻轻把鱼翻面，再煨上5分钟，把鱼装盘，锅里汤汁加一小勺醋，用水淀粉勾簿芡，淋于鱼上，撒上葱花即可。
材料： 鲈鱼一条，皮县豆瓣2汤匙，姜末适量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香葱少许，糖少许(约3克)，料酒1汤匙，醋1汤匙，油适量
步骤： 1 鲈鱼洗净去鳞去内脏，擦干血水备用，同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱
2 锅里烧开水，放入鲈鱼水再次烧开即可捞起鱼备用
4 加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高汤的加入高汤，没有高汤的加入一碗清水也可以
5 加入少许糖，放入料酒，再倒入醋(其实醋也可以在差不多收尾的时候加入，那样醋香味更浓郁，我不喜欢太酸，只想要保留少许醋酸味即可，所以提前加入了)
6 烧开酱汤后，放入鱼焖煮大约15分钟，视鱼大小定，因为鱼是没有炸过的，所以放下以后不要随意翻动，中途翻一次就可以啦
7 我木有不粘炒锅，用了平底锅，鱼无法大部分的浸泡在酱汤里，所以中途需要开盖子浇浇汁到鱼身上!我中途还给鱼翻了一次身，让鱼肉彻底入味
8 最后收汁浓稠的时候，加入切碎的小米椒和小葱，略煮一会即可出锅，出锅的时候一不小心头断了，刚好，我本来就为这鱼头往后仰不好拍照而烦恼着呢，这头断了从新组合一下就漂亮啦!
小编建议： 1 材料中的鱼可以用鲤鱼或者罗非鱼等取代，当然也可以用自己喜欢的其他鱼代替
四川咸菜哪种最好吃？
四川咸菜有很多种，每个人的口味都不同，所以很难说哪种最好吃。以下是一些常见的四川咸菜：
1. 泡菜：泡菜是四川地区常见的一道开胃菜，味道酸辣，口感脆爽。泡菜可以用多种蔬菜制作，如白菜、[_a***_]、豇豆、辣椒等。
2. 榨菜：榨菜是一种茎用芥菜的腌制品，味道咸鲜，口感爽脆。榨菜可以用于烹饪多种菜肴，如榨菜汤、榨菜炒鸡蛋等。
3. 芽菜：芽菜是一种黄豆芽或绿豆芽的腌制品，味道咸香，口感脆嫩。芽菜常用于制作芽菜扣肉、芽菜炒肉等菜肴。
4. 豆腐乳：豆腐乳是一种用豆腐发酵制成的腌制品，味道咸香，口感细腻。豆腐乳可以单独食用，也可以作为烹饪的调料，如腐乳肉、腐乳空心菜等。
