网红雪崩蛋糕是如何制作的？
“雪崩蛋糕”~松松软软的蛋糕中间夹着酸甜可口的草莓碎、顺滑的草莓奶油让味蕾和舌头感受到丝滑柔软的感觉，半流不流的奶油就像雪崩一样、隔着屏幕都能感受到它的***、让人看了垂涎欲滴~
准备材料：
蛋糕胚：纯牛奶65克、大豆油50克、低筋面粉90克、蛋黄100克、蛋白150克、幼砂糖80克、食盐3克、柠檬汁3滴
草莓丁：适量
草莓奶油：淡奶油300克、草莓果酱100克、（打至可裱花状态）
白色雪崩：淡奶油70克、（4-5成发）
制作流程：
- 将牛奶和大豆油倒入容器入用打器搅拌均匀
- 然后蛋黄放入混合好的油和牛奶中搅拌均匀
- 低筋面粉过筛入混合物中搅拌成光亮无颗粒的面糊
- 蛋白、幼砂糖、食盐和柠檬汁放入容器用中速搅拌至砂糖溶化
- 然后用快速打至中性发泡（即纹路清晰、提起可以看到尖尾状）再用中速消泡将多余的气体排出
- 将打好的蛋白取三份之一放进面糊中混合均匀
- 然后将混合物再倒进剩余的蛋白中充份搅拌均匀
- 将蛋糕糊倒入8寸模具8分满、轻轻震出气泡烤箱预热上火180℃下火140℃烘烤20分钟然后调头再烘烤20分钟
- 烤熟后拿出来震一下然后倒扣冷却
- 将冷却的蛋糕胚取出3片厚度均匀的蛋糕片然后取一片蛋糕抹上一层草莓奶油再撒上草莓丁
- 重复同上步骤直到盖上第3片蛋糕片然后整个均匀的抹上草莓奶油
- 然后将抹好的蛋糕胚倒上白色的淡奶油用刮刀均匀的往外摊至奶油慢慢滴流然后放进冰箱冷藏10分钟定型
- 冷藏好后在蛋糕边缘撒上一圈草莓丁再用小绿叶装饰点缀这样如少女般的雪崩草莓蛋糕就完成了~如果你也喜欢的话可以关注我了解更多或转发~
全麦魔芋蛋糕做法？
魔芋粉和可可粉混合过筛到蛋白糊中，z字形翻拌均匀
模具上铺油纸，烤箱180度预热
倒入模具中磨平，撒上烘焙专用黑巧克力（没有可以不放，更加低脂）
入烤箱
180度35分钟
烤好啦
我用的魔芋粉膨胀特别好。家里都是脱脂牛奶，所以选用了酸奶。200克酸奶里面放6克魔芋粉。搅拌，没有颗粒。非常粘稠。然后所有料加入，用筷子搅拌。
最后带手套，因为比较粘。比较软的面团就可以了。烤箱180℃。20分钟。出锅。慢慢品味，满口巧克力蛋糕的香味。热量真的是很低。
用料：
蛋黄2个、浓稠酸奶35克、全麦粉10克、魔芋精粉10克、蛋清2个、玉米淀粉5克、代糖20克、香草精或柠檬汁几滴、雪崩酱牛奶200克、吉利丁片1片
做法：
1.蛋黄加酸奶和全麦粉搅拌均匀。魔芋精粉等蛋清打发后，再加入蛋黄里面。不然和蛋清混合时容易消泡。
2.蛋清加玉米淀粉，香草精，代糖打发。直到可以提起比较稳定的勾。步骤 31/3蛋清糊到蛋黄糊中翻拌混合。
4.混合之后的蛋黄糊倒回蛋清，翻拌混合
5.不要过度画圈搅拌，避免消泡。混合好的面糊，在稍高的地方，倒入底部铺了油纸的模具，然后大力震个两三下，顺便把表面弄平整。
6.烤箱记得提前预热。150度25分钟左右，我具体时间温度，根据自己的模具和烤箱实际来自行把控。
7.烤好之后拿出，在网架上晾凉。
8.彻底放凉之后，就可以用脱模刀脱膜，然后撕掉底面的油纸。
1、魔芋蛋糕的用料：鸡蛋4个、淡奶油/椰浆/清水28克、魔芋粉12克 、柠檬汁/苹果醋/白醋5滴、赤藓糖醇28克。
2、鸡蛋分离蛋黄蛋白。
3、蛋黄中加入淡奶油搅拌均匀。
4、蛋黄糊中加入魔芋粉搅拌均匀。
5、蛋白中加入柠檬汁搅拌均匀。
6、蛋白糊中分3次加入赤藓糖醇打发，最后打至提起有弯钩。
7、蛋白糊分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
8、倒入有油纸的模具轻震几下，让表面平整无气泡，加盖锡纸在顶层避免上色过重。
9、烤箱180度35分钟，出炉后脱掉油纸，切块
用料：魔芋3g、鸡蛋一个、牛奶20ml、柠檬汁5-8滴、木糖醇、10g可不加、植物油一滴（1ml）。
做法：
无水无油容器分离蛋白蛋黄、蛋白，加柠檬汁打至硬性发泡打入木糖醇打5秒混合均匀。
蛋黄加一滴油20ml牛奶打至乳化发白此时有泡泡1g1g加魔芋粉，这样不易结块，打蛋器打匀即可。
混合蛋白蛋黄液入模170°，15_20分钟，脱模倒扣放凉，面糊倒入小碗 ，隔水蒸5分钟量多时间延长。
蛋糕表面流浆做法？
制作过程：
1. 将黑巧克力和黄油隔水加热融化，过筛后晾凉至40度左右；
3. 分次加入鸡蛋，搅拌均匀；
4. 在加入低粉搅拌均匀（边搅边加）；
5. 将面糊用保鲜膜封口放冷藏松弛3小时；
6. 在模具内抹油撒上可可粉，将面糊挤至7分满。预热烤箱上火200度、下火190度烘烤13分钟。
