剁辣椒煮鱼泡的做法？
1将剁椒鱼头清理干净，用刀砍成两截，剁椒鱼头背部相接;取半盆冷水，添加白米醋和食盐，将鱼泡入盆里去其腥味儿。
2将剁椒鱼头取下，横切面涂上香油，匀称地撒上鸡精、木薯淀粉、食盐、米酒和白砂糖。剁椒鱼头反放于盘里，撒上同样的调味品并涂上剁椒酱，在剁椒鱼头下垫葱蒜，下锅，低火蒸20分钟。
3取下蒸盘，在剁椒鱼头上撒上小香葱末，淋入滚油即成。
4—1、有的饭店是把剁椒先炒一下，味儿更重一些，也会更为香。可是觉得较为油，因此 沒有选用这类作法。
2、腌制鱼的時间能够 略微久一点，清蒸鱼的水无需所有扔掉，那样剁椒鱼头应当更进味。
3、孕妈妈在吃的情况下尽可能吃剁椒鱼头里的精粹一部分，少吃剁辣椒。
5美味的剁椒酱作法：将朝天椒去蒂后清洗，用厨房纸擦拭水分;将朝天椒、姜10克、蒜10克切碎，放进器皿中，添加盐3克、水豆豉5克、糖3克拌均;把拌好的剁辣椒装进玻璃瓶子中，在瓶塞加双层保鲜袋，盖密。置放7天上下就可以服用。
把鱼肉片薄，鱼骨砍段分开装。分别放料酒抓一会，然后清水冲洗干净。分别放油、盐和胡椒粉抓腌三十分钟。
烧开一壶水，同时起油锅煎炒一下鱼骨。浇入开水，放上姜片，中火煮十分钟。保留火候，把鱼骨捞出放盘底。
断生后捞出铺在盘子上，重新烧开汤淋上，摆上红剁椒装饰即可上桌。
主料：鱼泡 辅料：大葱一根 青蒜两根 生姜四片 红尖椒适量 香菜一小把 豆瓣酱两勺 红剁椒酱一勺 白糖适量 料酒一勺 老干妈一勺 蒜末适量 食醋一勺半 干烧鱼泡的做法步骤
1. 鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。怕肥腻的话，两截泡间的鱼油可剃净。还有点很重要，每个泡上都要切口放出气体，那可是鱼呼进的空气
3. 热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡
4. 加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈
泡椒鱼蛋正宗川菜做法？
1、原料：鲤鱼鱼籽、鸡蛋、青椒圈、葱花、料酒、盐、胡椒粉、油、生抽。
2、鲤鱼鱼籽清洗干净，沥干水。
3、鸡蛋两个，放入青椒圈（或青椒末）、葱花，加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀。
4、油锅温热，下葱姜末煸香，倒入鱼籽翻炒，加一汤匙料酒和半汤匙生抽。
5、鱼籽炒到变成***后倒入蛋液，转到锅，煎成蛋饼，颠锅翻面，两面都煎熟后即可。
准备材料：鱼籽，鱼泡、大葱一根、青蒜两根、生姜四片、红尖椒适量、香菜一小把、豆瓣酱两勺、红剁椒酱一勺、白糖适量、料酒一勺、老干妈一勺、蒜末适量、食醋一勺半
制作步骤：
1、新鲜的鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。如果是干鱼泡，用水泡好即可。
2、准备配料，大葱白切丝。
3、热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡。
用料
鱼蛋 500克（大概）
泡姜、泡菜、泡椒 共1碗
辣豆瓣酱 1大匙
蒜 10瓣
干辣椒 1把
花椒 1小
泡椒鱼蛋的做法步骤
步骤 1
洗鱼蛋，一定要小心的冲洗，不必用手抓好，否则易散开
