广东鱼腐是什么做的？
鱼腐是一道传统名菜，是粤菜里面的一种，颜色金黄，吃起来软滑可口，味道又非常香浓，是用鲮鱼肉打成胶以后添加一些蛋黄汁，生粉以及热水搅拌均匀制作成乒乓球状，再放进热油中，炸到金***就可以吃了，可以在制作汤粉的时候添加一些鱼腐来吃，味道不错。
材料：鲮鱼肉1斤，鸡蛋8个，精盐2.5钱，生粉5钱，清水5两，生油2斤，麻油少量，菜远适量。
制作步骤：
1、把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。
2、用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。
3、烩鱼腐：用镬加油爆香蒜蓉，加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡，把菜远炒熟砌好，再放鱼腐便成。
请教罗定鱼腐的做法？
制作罗定鱼腐的方法如下：首先，准备新鲜的鱼肉，将其剁成细碎的肉末。
然后，将鱼肉末与适量的盐、味精、淀粉、葱姜蒜末等调料混合均匀，搅拌至粘稠。
接下来，将混合好的鱼肉末放入模具中，用力压实，使其成型。
然后，将模具中的鱼肉末放入沸水中煮熟，捞出晾凉。
最后，将晾凉的鱼腐切成块状，可以用来炒菜或者煮汤。罗定鱼腐以其鲜嫩的口感和独特的风味而闻名，是广东地区的传统美食之一。
准备材料：鱼肉：500g、鸡蛋：10个、面粉：500g、葱、姜：200g、盐：25g、水：600g、无铝泡打粉：3g、小苏打：1g、干酵母：3g。
1、鱼肉洗净挑去鱼刺，去皮剁成肉馅，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。
2、葱姜洗净，放入料理机，加适量的清水打成汁，然后倒入鱼肉里。
3、把面粉倒入鱼肉里，顺着一个方向不停搅拌，直至用虎口挤出一个圆团，圆团会很均匀向四周塌下来的就可以了。
4、起锅倒油烧热，用虎口挤出鱼丸，然后用勺子把鱼丸刮到锅中。
5、大火炸至表皮金黄，即可盛出。
罗定哪档鱼腐好吃？
罗定辉记鱼腐好吃，鱼腐广东省地方传统名菜，属于粤菜系，“罗定皱纱鱼腐”起源于元朝大德年间，“皱纱鱼腐”已成为具有罗定地方特色的一道名菜。乡村中的大小宴席，必有鱼腐上桌，鱼腐，谐音“愈富”。
