清汤塘角鱼做法？
准备食材:塘角鱼1份、鸡蛋1份、适量淀粉1茶匙、生姜1份、大蒜5瓣、小米3份、大葱1份、花椒1份、豆瓣酱1份、生酱油2份、蚝油2份
具体方法如下:
1.将鸡蛋打成碗状，打碎成蛋液，然后将汤角鱼洗净，用蛋液包裹，用淀粉包裹，放入蒸锅中，煎至表面呈棕色！
2.然后向锅中加入油加热，加入胡椒并用小火煸制，然后加入姜片、蒜片、胡椒，用小火煸制，煸制后加入1汤匙豆瓣酱，用小火煸制红油，然后加入2碗清水、1茶匙盐、2汤匙生酱油、2汤匙蚝油，用大火煮沸
3.煮沸后再煮沸2分钟， 煮出配料的香味，然后加入油炸汤角鱼，盖上锅盖，煨5分钟，然后加入味道后从锅里出来，最后撒上葱花。
广东塘角鱼煲的正宗做法？
主料：塘虱鱼550g，枣（鲜）5粒，黑豆80g
调料：食盐适量，调和油适量
3、然后将黑豆，红枣以及姜片放入到锅里面，加入适量的水，大火煮开。
1.将塘虱弄干净切成5公分小段，起油锅两边煎一煎。
3.蒜头和姜都切成片。
4.瓦煲烧热把料头爆香。
5.放入塘虱爆一爆后加半碗水，放蚝油，生抽，力少许白糖炆熟，试一试味，不够咸加少许盐，为防止粘底，要勤点用筷子翻一下。
7.上锅前放入葱花盖上盖就可以上桌了。
小贴士
胡椒粉一定要放，否则味道就大打折扣了。
材料
主料：塘虱鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、姜丝适量、蒜头适量
自制塘虱鱼煲
1买回的塘虱鱼洗净
2将鱼切段，放入适量盐腌五分钟左右
3姜切细，蒜去皮备好
4将砂锅烧热，放入少许油，将蒜头爆香
5放入鱼，用筷子搅拌，以防粘锅
6加入姜丝继续搅拌
将黑豆、陈皮洗净浸泡，红枣去核；将塘鲺清洗处理干净，猪瘦肉切块。
2/3
3/3
塘鲺放入汤煲，然后依次放入瘦肉、生姜、陈皮、红枣等，文火煲1.5个小时后调味即可。
塘角鱼粥怎么煮？
主料：；米500g、塘角鱼300g、瘦肉300g、玉米一棵、胡萝卜一棵。；
辅料：；姜一小块、蒜三粒（个人口味）、生抽酱油适量、鸡精适量、白酒一滴、香菜三颗、葱适量。 ；
做法：；准备主菜料，鱼，瘦肉，玉米削粒，胡萝卜；把玉米和胡萝卜洗干净，玉米削粒，胡萝卜用刀削皮并切成小方块形；左边是香菜，右边的是葱花，上边的是蒜，下边的是姜。蒜拍扁切碎，姜切成姜丝，香菜切成小段，葱就切成葱花；
把鱼肉，瘦肉先洗干净。把瘦肉切成丝，鱼肉切成一小块一小块的，从鱼头或从鱼尾切起，不可把鱼分两半再切哦，不然煮熟后鱼肉会很碎的。
然后放姜，蒜，生抽酱油，鸡精，白酒（一滴，吝啬了点去腥味的），混在一起腌制半个多小时；放米，开始煮粥，水量适当就可以了，把米煮开花了；然后把腌制的肉、玉米、胡萝卜一起倒进锅里煮，上盖预定的煮粥时间完了掀开盖子把香菜倒进去；然后搅拌一下；最后把美味从锅里乘起来，在粥上面撒一些葱花，色，相，香，味俱全。
