干炸小黄花鱼的做法,干炸小黄花鱼的做法***

1. 干炸小黄花鱼最正宗的做法？
2. 怎么干炸小黄花鱼才酥脆？
3. 干炸黄花鱼最简单做法只炸一遍？

干炸小黄花鱼最正宗的做法？

食材:小黄鱼7条，鸡蛋2个，面粉适量，盐适量，黑胡椒粉适量

做法:

1，小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净；

2，鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中;

3，搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来;

1/10 黄花鱼，洗净去肠，鸡蛋1个，面粉100克



2/10 把鱼，加少许十三香，两汤勺料酒



3/10 适量盐，一汤勺生抽



4/10 抓匀，腌制15分钟左右



5/10 把鸡蛋和面粉，加适量清水调成糊。



将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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怎么干炸小黄花鱼才酥脆？

主料

小黄鱼500克、

配料

姜10克、葱10克、盐5克、白胡椒粉3克、生粉30克、料酒20毫升、椒盐5克

做法

1、首先我们来处理下小黄鱼，把小黄鱼洗净后，鱼身两面都划3刀，不要太深轻轻即可，装入盆中备用。

2、姜去皮切成片，葱洗净切成段，和小黄鱼一起装入盆中腌制。

3、盆中倒入盐5克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、搅拌均匀腌制10分钟。

4、10分钟后，把盆中的姜片、葱段拿出、腌鱼的汤汁倒掉，汤汁很腥，用厨房纸把盆中剩余的汤汁吸干净

5、盆中倒入生粉30克，用筷子搅拌均匀，让每条鱼都裹上生粉。

干炸黄花鱼最简单做法只炸一遍？

1· 鱼处理干净

2· 盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

3· 鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

4· 锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金***的。

5· 油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

6· 第一遍炸好捞出备用

7· 第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

8· 第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。

9· 炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

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