葱油黄鱼最正宗的做法？
用料：黄鱼适量、盐适量、生姜适量、大葱适量、生抽适量、玉米油适量、清水适量
步骤：
1.黄鱼洗净，撒适量的盐，涂抹均匀。生姜切片，放在鱼肉上。腌30分钟以上。
2.大葱切段。
3.热锅下油烧热，把黄鱼小心放入。
4.再放入生姜块。鱼炸一会儿就耸动一下锅，看看鱼肉有无粘锅底。一般只要油够热，锅是老铁锅（吸够油了），做鱼的时候就没那么容易粘。
5.鱼煎好一面后，翻面。再放入大葱。大葱放太早会炸得黑不溜秋，还是炸一会儿鱼再放。一样的葱油味。
6.另一面也煎得变色了，就加入适量生抽。
7.然后加入适量清水，不要没过鱼。盖上锅盖，大火煮沸，转中小火焖一会儿。
8.收汁
葱油黄花鱼怎么做好吃？
主料胖头鱼400g 辅料油适量盐适量小葱适量生姜适量芝麻适量大蒜适量辣椒适量酱油适量步骤1.鱼段，切成大块，摆放在盘中2.加入生姜片、黄酒3.上蒸锅，大火蒸15分钟左右4.蒸熟后的鱼，出锅，撒上5.炒锅内敞开烧热后，下芝麻、大蒜、辣椒，爆香，再加入美味鲜酱油。关火6.把炒锅内的调味均匀浇到蒸熟了的鱼上7.这样香喷喷的鱼就做好了
小黄鱼6条
辅料
步骤1
小黄鱼洗净，放入料酒、酱油、盐和姜片腌制一会，冷冻小黄鱼比较腥，我就腌了一晚上，新鲜的就短一点就可以了。
制作原料
大黄鱼一条（约重750克）、精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。
制作过程
1、将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。
2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。
3、鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。
4、炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225度），淋浇在葱丝上即成。
辅料
葱花、生姜、蒸鱼豉油、白糖、盐、料酒、调和油
制作步骤
1、黄花鱼一条，刮去鱼鳞，在腹部开膛，取出内脏腮片，鱼胶留用，在鱼的两面各斜划三刀，冲洗干净，沥干水份。
2、将黄花鱼置于长盘里，抹上盐，倒入料酒、蒸鱼豉油、撒上白糖；生姜切丝摆在鱼身上，再放几根葱段。
3、上屉大火蒸15分钟；关火，倒掉多余汤汁，留少许汤汁；
4、在蒸熟的鱼身上撒满葱花，另起一锅，倒入调和油3汤匙烧热，浇在葱花上，发出“嗤”的声音，即可上桌
葱油黄鱼要蒸几分钟？
葱油黄鱼蒸制的时间与鱼的大小有关。一般来说，一条重约500克的黄鱼需要蒸制12-15分钟左右，但如果鱼更大，时间可能需要适当延长。蒸制时间也取决于家庭的蒸鱼设备的性能。在蒸制前，应该先将葱姜蒜用沸水焯烫过，然后将其切成丝和片，撒在鱼的表面。
然后将蒸鱼器放入锅中，注入适当的凉开水，放入黄鱼，快速开火，大火蒸制，待鱼变色即可关火。
最后将鱼摆在盘子里，浇上热油和生抽，撒上香菜和葱花即可食用。
温州葱油黄鱼的做法，黄鱼是什么鱼？
原料】大黄鱼一条（约重750克）。精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。【制作过程】将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225℃），淋烧在葱丝上即成。
