荞麦冷面怎么做？
我太爱吃冷面啦！清爽又解馋✨
周末窝在家里边看剧边吃冷面！幸福又凉爽！✨
配菜看自己喜好哦！👉🏻黄瓜🥒西红柿🍅辣白菜，鸡蛋🥚火腿(火腿黄瓜都切丝，西红柿切片,鸡蛋对半切)
1️⃣煮荞麦面，不要煮太久，我买这个是快煮面，大概一分钟就好啦
2️⃣煮好的面过遍冷水✨
3️⃣准备一个大碗，加一勺辣酱
5️⃣加入冷面🍜
6️⃣加入冰块
很高兴回答这道问题，荞麦面是一种粗粮，颜色灰黑，其貌不扬，营养价值却很高，凉拌的荞麦面，制作方法也很简单，也非常的好吃，它的口感筋道，清凉爽滑，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全，而成为人们喜爱的美食。下面我就分享做法简单又好吃的荞麦凉面的做法吧！做法材料：荞麦面半斤，鸡蛋一个，小青瓜、盐、芝麻酱、辣酱、酱油、烧猪肉、干贝汁、麻油。
1 小青瓜清洗干净拭干水分，切薄片备用，烧猪肉切薄片备用，鸡蛋蒸熟去壳切对半备用。锅烧热倒入水，加入适量的盐，再加入荞麦面大火煮滚后。
2 再加入一碗冷水至沸腾稍煮片刻，捞出过涼白开水，沥干水分放入碗内备用，另外拿一个碗加入半碗开水，加入芝麻酱、酱油、干贝汁、麻油各适量调均匀。
3 倒在荞麦面上，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟左右入味，再把调好的荞麦面倒入空碗，加入辣酱，青瓜片，切好的烧猪肉片，蒸孰切好的鸡蛋就可以了。
荞麦冷面和面怎么加淀粉？
将适量的干淀粉直接与荞麦粉混合即可。一般情况下，每500克荞麦面粉中添加10-20克的干淀粉即可。这样可以增加面条的筋度和口感，使其更加Q弹。需要注意的是，淀粉添加量不宜过多，否则会影响荞麦面的营养价值。
冷面和面做法：将荞面38斤、面 粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面 盆里。 开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉 烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面 条，随即入开水锅里煮。也可加入冷面 机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过 凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇 将面条吹凉的）。然后，喷点色拉油。
在制作荞麦冷面时，和面的步骤如下：
量取面粉：准备半碗荞面粉和半碗白面粉。在白面粉中加入一勺盐和一勺碱面。
和荞麦面：使用少量开水烫荞麦面，并加入一些淀粉，以增加面团的粘性和弹性。
和面：用温水和白面粉混合，直到面团变得光滑且不粘手。
醒面：将两种面团和在一起后，醒面20分钟，以便于面团更好地松弛和延展。
烤冷面的面家庭做法？
2、放盐、碱各1克混合拌匀。
3、用凉水把三种混合粉类。
4、合成稍硬的面团儿。
5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
