鸡的里脊肉怎么炒好吃?
你好,鷄没有里脊肉,你说的是鸡吧!鸡胸肉可以做成鸡米花,鸡肉不柴特别好吃。做法:把鸡胸肉表面的膜去除,切成长条,切成块,加生抽,食用盐,胡椒粉,少量辣椒面,蚝油,黑胡椒粉,少量食用油,搅拌均匀,腌制三个小时以上。腌制的时间越长,越入味儿。准备淀粉,一个鸡蛋面,面包糠,把腌好的鸡肉裹上淀粉,再裹上鸡蛋液后裹上面包糠,入烤盘中摆好。鸡肉,好后放入烤箱,190度,烤20分钟,烤到十分钟时翻一次面,好吃的烤箱鸡米花出炉啦!
鸡的里脊肉即是鸡的胸脯肉!【香菇炒鸡丝】香味扑鼻,相得益彰,营养丰富!而且这款菜谱可百变,香菇可以用其他蔬菜或者菌类代替!
【用料】:鸡脯肉300克,香菇60克。
【调料】:料酒10克,白糖,盐各5克,味精少许,清汤,淀粉各适量,蛋清一个。
【做法】:
一,鸡肉,香菇洗净后切丝,鸡丝加蛋清,少许盐和淀粉浆好,姜,料酒,味精,清汤,白糖,少许盐水淀粉兑成芡汁。
二,锅内放油烧热,滑炒鸡丝至变色,捞出沥油。
三,锅内留底油,先炒香菇丝,再放入炒过的鸡丝翻炒,把芡汁沿着锅边倒入,炒匀即可。
里脊肉可以说是家禽类身上肉质口感比较好的一块,很多人都爱吃,这道菜也是很多饭店的招牌菜,但是里脊肉在家里应该怎么做才好吃呢?老玉米给大家介绍两种里脊肉的做法,保证又好吃又简单。
香酥糖醋里脊。将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁;
然后再放到8分热的油锅里炸,等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次。最后将烹任好的糖醋味汁淋上,这样就完成了第一道菜。
葱香里脊。先将里脊肉切片后再切成丝,再倒入适量的生抽,料酒和淀粉,将其搅拌均匀,再腌制10分钟!
接下来再热锅下油,爆香大葱末,出香味后,再倒入肉丝,大火炒至肉丝变色后即可捞出!再在锅中倒入适量的甜面酱,盐,生抽和清水,将其翻炒均匀后,再将肉丝倒进去,等肉丝翻炒上色后,再淋上适量的水淀粉收汁!
炒里脊肉其实很简单,主要还是掌握好油温,腌制一下会更好吃一些,而且在家里做放心又健康,学会这两道菜,可以自己出去买这些食材,简单而且不贵,关键是吃的也十分的安心。
我是老玉米,理性聊生活,侃生活大趣味,你们的评论和留言会是我持续更新的动力!
鸡的里脊肉鸡是鸡胸肉,这里的肉有点适合提前腌制入味后进行香煎。
食材主料
面粉400g,里脊肉250g。酵母4g辅料,油适量,盐适量,糖2g,胡椒粉1·5g,料酒5ml。炸鸡粉20g,
吉士粉5g,淀粉适量,辣椒粉适量
1.里脊肉切薄片加入盐,糖,料酒,淀粉,胡椒粉拌均匀,再加入炸鸡粉,吉士粉腌拌1-2个小时。
3.再次揉均匀。
4.把面团擀成长方大片。
鸡的里脊肉我没有做过,但是做过简单的炸鸡柳,非常好吃。先把鸡胸切成鸡柳,放切好的生姜片、大葱、料酒、生抽、胡椒粉盖上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时。打一个鸡蛋搅拌好备用,买一包薯片压碎备用,准备一碗面粉。把冷藏好的鸡柳拿出,热锅下油,鸡柳先裹一层面粉。再裹一层鸡蛋清。接着裹一层压碎的麦片。最后放入锅中翻炸,配上番茄酱,一道美味的炸鸡柳就做好了。
浮油鸡片的做法是什么?
食材有:鸡肉 半斤; 鸡蛋4个;香菇 一两;竹笋 一两。
配料有:盐、油、味精、水淀粉、葱姜蒜 各适量。
做法: 1.鸡肉剁成泥,加水淀粉、蛋清、盐、味精搅拌成糊。
2.把香菇、竹笋切薄片,葱姜蒜切沫。
3.油加热4~5成热时,把鸡肉糊片放入油锅中煎,洁白大片捞出控油。
4.锅留底油,葱姜蒜爆锅,先加香菇、竹笋等配料翻炒,再加入汤、盐、味精、鸡片,勾芡,出锅。
一盘鲜香滑嫩的浮油鸡片就👌啦!
鸡肉半斤,鸡蛋4个,盐适量,油适量,水淀粉、适量鸡蛋,味精适量,黄瓜2两,葱姜蒜适量,香菇1两,竹笋1两,鸡肉剁成泥,加水淀粉,蛋清,盐、味精搅拌成糊,配料切好,油温4-5成熟,鸡肉糊入锅中,洁白大片,捞出控油,锅留底油,葱姜蒜爆锅,加入配料翻炒,加汤,盐、味精,加鸡片,勾芡,出锅。
还有几天就过年了,过年的餐桌上难免少不了鸡鱼肉,今年的年夜饭有没有变化着方法做菜,比如说鸡我们就不要在炖着吃了,今天和大家分享一种我们山东的一种做法---浮油鸡片,色泽洁白如雪,质地级软鲜嫩,汤汁透明,清香利口,鲜咸味美,老幼咸宜。
浮油鸡片
1.鸡肉剁成泥,加水淀粉,蛋清,盐,味精搅拌成糊
2.配料切好
3.油温4-5成热,鸡肉糊片入锅中
4.洁白大片
5.捞出控油
6.锅留底油,葱姜蒜爆锅。加入配料翻炒,加汤,盐味精,加鸡片,勾芡,出锅
浮油鸡片也就是芙蓉鸡片。
芙蓉花呈白色的叫玉芙蓉,色若凌雪,洁美异常。历代厨师用此来形容白色菜肴,如芙蓉鸡片、芙蓉鸡𢇁等等。
烹调方法:炒。
原料:生鸡脯肉、150克,生肥膘肉、100克,鸡蛋清、8个,火腿茸、10克,豌豆苗、20克,湿淀粉、30克,精盐、5克,鸡清汤、300克,料酒、20克,味 精、1克,花生油、1000克,实耗、100克,葱汁、20克,姜汁、20克。
制法:切配、鸡脯肉、肥膘肉分别折成茸,同放碗内加鸡清汤、100克,湿淀粉、10克,葱汁、20克,姜汁、20克拌匀。将鸡蛋清放入另一个碗里,用竹筷打成泡沫状,与鸡茸拌在[_a***_],加盐、3克,味精、1克,轻轻的再搅拌均勻。
烹调:炒锅上旺火,放入花生油、1000克,烧至三成热,用手勺将拌好的鸡茸舀成片状逐片下锅,养透,沥油。另用炒锅上旺火放入花生油、20克,投入豌豆苗略煸,加入鸡清汤、精盐、味精、料酒、用湿淀粉勾芡,倒入鸡片,颠锅装盘,撒上火腿茸即成。
风味特点:
色泽雪白,口味鲜嫩,入口即化。
操作关健:
1.鸡肉要选用鸡里脊,鸡脯肉,要折得细。