鸡的里脊肉怎么炒好吃？
你好，鷄没有里脊肉，你说的是鸡吧！鸡胸肉可以做成鸡米花，鸡肉不柴特别好吃。做法：把鸡胸肉表面的膜去除，切成长条，切成块，加生抽，食用盐，胡椒粉，少量辣椒面，蚝油，黑胡椒粉，少量食用油，搅拌均匀，腌制三个小时以上。腌制的时间越长，越入味儿。准备淀粉，一个鸡蛋面，面包糠，把腌好的鸡肉裹上淀粉，再裹上鸡蛋液后裹上面包糠，入烤盘中摆好。鸡肉，好后放入烤箱，190度，烤20分钟，烤到十分钟时翻一次面，好吃的烤箱鸡米花出炉啦！
鸡的里脊肉即是鸡的胸脯肉！【香菇炒鸡丝】香味扑鼻，相得益彰，营养丰富！而且这款菜谱可百变，香菇可以用其他蔬菜或者菌类代替！
【用料】:鸡脯肉300克，香菇60克。
【调料】:料酒10克，白糖，盐各5克，味精少许，清汤，淀粉各适量，蛋清一个。
【做法】:
一，鸡肉，香菇洗净后切丝，鸡丝加蛋清，少许盐和淀粉浆好，姜，料酒，味精，清汤，白糖，少许盐水淀粉兑成芡汁。
二，锅内放油烧热，滑炒鸡丝至变色，捞出沥油。
三，锅内留底油，先炒香菇丝，再放入炒过的鸡丝翻炒，把芡汁沿着锅边倒入，炒匀即可。
里脊肉可以说是家禽类身上肉质口感比较好的一块，很多人都爱吃，这道菜也是很多饭店的招牌菜，但是里脊肉在家里应该怎么做才好吃呢?老玉米给大家介绍两种里脊肉的做法，保证又好吃又简单。
香酥糖醋里脊。将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁；
然后再放到8分热的油锅里炸，等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次。最后将烹任好的糖醋味汁淋上，这样就完成了第一道菜。
葱香里脊。先将里脊肉切片后再切成丝，再倒入适量的生抽，料酒和淀粉，将其搅拌均匀，再腌制10分钟！
接下来再热锅下油，爆香大葱末，出香味后，再倒入肉丝，大火炒至肉丝变色后即可捞出！再在锅中倒入适量的甜面酱，盐，生抽和清水，将其翻炒均匀后，再将肉丝倒进去，等肉丝翻炒上色后，再淋上适量的水淀粉收汁！
炒里脊肉其实很简单，主要还是掌握好油温，腌制一下会更好吃一些，而且在家里做放心又健康，学会这两道菜，可以自己出去买这些食材，简单而且不贵，关键是吃的也十分的安心。
我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！
鸡的里脊肉鸡是鸡胸肉，这里的肉有点适合提前腌制入味后进行香煎。
食材主料
面粉400g，里脊肉250g。酵母4g辅料，油适量，盐适量，糖2g，胡椒粉1·5g，料酒5ml。炸鸡粉20g，
吉士粉5g，淀粉适量，辣椒粉适量
1.里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。
3.再次揉均匀。
4.把面团擀成长方大片。
鸡的里脊肉我没有做过，但是做过简单的炸鸡柳，非常好吃。先把鸡胸切成鸡柳，放切好的生姜片、大葱、料酒、生抽、胡椒粉盖上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时。打一个鸡蛋搅拌好备用，买一包薯片压碎备用，准备一碗面粉。把冷藏好的鸡柳拿出，热锅下油，鸡柳先裹一层面粉。再裹一层鸡蛋清。接着裹一层压碎的麦片。最后放入锅中翻炸，配上番茄酱，一道美味的炸鸡柳就做好了。
浮油鸡片的做法是什么？
食材有:鸡肉 半斤； 鸡蛋4个；香菇 一两；竹笋 一两。
配料有:盐、油、味精、水淀粉、葱姜蒜 各适量。
做法: 1.鸡肉剁成泥，加水淀粉、蛋清、盐、味精搅拌成糊。
2.把香菇、竹笋切薄片，葱姜蒜切沫。
3.油加热4～5成热时，把鸡肉糊片放入油锅中煎，洁白大片捞出控油。
4.锅留底油，葱姜蒜爆锅，先加香菇、竹笋等配料翻炒，再加入汤、盐、味精、鸡片，勾芡，出锅。
一盘鲜香滑嫩的浮油鸡片就👌啦！
鸡肉半斤，鸡蛋4个，盐适量，油适量，水淀粉、适量鸡蛋，味精适量，黄瓜2两，葱姜蒜适量，香菇1两，竹笋1两，鸡肉剁成泥，加水淀粉，蛋清，盐、味精搅拌成糊，配料切好，油温4－5成熟，鸡肉糊入锅中，洁白大片，捞出控油，锅留底油，葱姜蒜爆锅，加入配料翻炒，加汤，盐、味精，加鸡片，勾芡，出锅。
还有几天就过年了，过年的餐桌上难免少不了鸡鱼肉，今年的年夜饭有没有变化着方法做菜，比如说鸡我们就不要在炖着吃了，今天和大家分享一种我们山东的一种做法---浮油鸡片，色泽洁白如雪，质地级软鲜嫩，汤汁透明，清香利口，鲜咸味美，老幼咸宜。
浮油鸡片
1.鸡肉剁成泥，加水淀粉，蛋清，盐，味精搅拌成糊
2.配料切好
3.油温4-5成热，鸡肉糊片入锅中
4.洁白大片
5.捞出控油
6.锅留底油，葱姜蒜爆锅。加入配料翻炒，加汤，盐味精，加鸡片，勾芡，出锅
浮油鸡片也就是芙蓉鸡片。
芙蓉花呈白色的叫玉芙蓉，色若凌雪，洁美异常。历代厨师用此来形容白色菜肴，如芙蓉鸡片、芙蓉鸡𢇁等等。
烹调方法：炒。
原料：生鸡脯肉、150克，生肥膘肉、100克，鸡蛋清、8个，火腿茸、10克，豌豆苗、20克，湿淀粉、30克，精盐、5克，鸡清汤、300克，料酒、20克，味 精、1克，花生油、1000克，实耗、100克，葱汁、20克，姜汁、20克。
制法：切配、鸡脯肉、肥膘肉分别折成茸，同放碗内加鸡清汤、100克，湿淀粉、10克，葱汁、20克，姜汁、20克拌匀。将鸡蛋清放入另一个碗里，用竹筷打成泡沫状，与鸡茸拌在[_a***_]，加盐、3克，味精、1克，轻轻的再搅拌均勻。
烹调：炒锅上旺火，放入花生油、1000克，烧至三成热，用手勺将拌好的鸡茸舀成片状逐片下锅，养透，沥油。另用炒锅上旺火放入花生油、20克，投入豌豆苗略煸，加入鸡清汤、精盐、味精、料酒、用湿淀粉勾芡，倒入鸡片，颠锅装盘，撒上火腿茸即成。
风味特点：
色泽雪白，口味鲜嫩，入口即化。
操作关健：
1.鸡肉要选用鸡里脊，鸡脯肉，要折得细。
