椒盐小黄鱼的做法是什么？
小黄花鱼味道鲜美，做法简单，用这样的方法炸的小黄花鱼，酥脆可口，味道非常好吃。干炸小黄鱼是很大众的菜肴，即便不是很喜欢吃鱼的人，也会喜欢炸小黄花鱼，人气很高，下酒自然是上上选。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。此菜是将小黄鱼宰杀洗净，加调料腌渍后，油炸至脆，再放入花椒盐等颠翻而成。成菜后，香脆味鲜，鱼肉细嫩，香酥可口。值得一试！
食材：
小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
做法：
1、准备好食材，小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
今天朋友来了，用什么下酒菜招待朋友呢?这真是个脑力活，28了脑子不够用了，年纪大了。还是去市场上看看吧，一下就看中了小黄鱼，怎么做配酒呢?做汤，清蒸配酒，好不错就这样了。小黄鱼拿回家杀好清洗干净，没想到朋友说洗欢吃椒盐的，好吧主随客便，只要客人您喜欢就好，唉我这朋友不是吃货，不懂吃。1步小黄鱼装碗里用葱、姜、白酒、盐、味精码味半个小时。2步葱、姜、蒜、红椒切成末。3步半小时了，捡去碗里的葱、姜放入半个鸡蛋少量淀粉拌匀。4锅下油，五六成油温把小黄鱼一条一条放入锅中改小火，炸至浅***捞出，油温七八成时回锅复炸金黄捞出。5锅留少许油小火炒香葱2步的香料，放入小黄鱼撒上椒盐翻几下装盘。上桌，我平时酒量大，但这回只喝了小半杯白酒，没下酒菜真喝不下，我朋友喝了快1瓶了，这小子。
这世上有三种人说的话不能信，老师说的“我讲完这道题就下课”，老板说的“今天开会我就简单说两句”，还有请女人吃饭，问她吃什么，她说的“随便”，要我说还要加上一个天气预报说的“明天下雨”。很多次都是听了天气预报，然后把行程改了，然后发现那天是个大晴天儿。可今个儿吧，天气预报还就真准了，北京经历了几天晴空万里的好天气后，今天淅淅沥沥下起了小雨，倒是让飞速蹿升的闷热消减了不少，丝丝凉意在早春还是很让人舒服的，温温润润的清新。
下雨天懒得出去买菜买肉，可饭还得吃啊，也甭麻烦外卖师傅了，这雨天路滑送餐慢，送来也凉了。翻了翻冰箱菜还有，就缺点肉。哎？发现冷冻室有一袋子小黄花鱼，正好就吃它好了。鱼肉虽然没有猪牛羊肉香，但是好歹也是肉啊，对于无肉不欢的人来说，总能小的溜儿的解解馋，还不用担心长胖，也挺不错的。
小黄花鱼通常都是炸着吃最香了，自己就能吃下去一盘子呢。
【炸小黄花鱼】
食材：去头小黄花鱼，姜，面粉，淀粉，白胡椒粉，盐，白酒，花椒面
做法：
这个问题愿意回答，感谢邀请。
小黄鱼又名小黄花鱼、小鲜等。硬骨鱼纲，石首鱼科，体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽。体长约20余厘米，体背灰褐色，腹部金***。为近海底层结群性洄游鱼类，主要以小型鱼虾类为食。小黄鱼为中国重要经济鱼类，供鲜食或制成咸干品。小黄鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、硒等营养成分。
一、炸小黄鱼
1、小黄鱼洗净控净水，使用料酒、盐、味素、十三香、葱姜丝腌制20分钟。
2、起锅烧油，烧至5成热，等待时小黄鱼沾上一层薄薄的面粉，下锅炸至金黄捞出，控净油装盘。
3、椒盐可以买现成的也可以自己做，盐、速溶味素、胡椒粉、辣椒粉，配比3:1:0.5:1
二、香煎小黄鱼
1、小黄鱼洗净控净水，使用料酒、盐、味素、十三香、葱姜丝腌制20分钟。
2、小黄鱼沾上玉米面，使用平底锅，小火，少油，两年煎制焦黄即可。
3、在腌制的时候可以直接腌制全口，也可以蘸料吃。
椒盐味的荤菜，也是我喜爱的味道之一。椒盐小黄鱼做起来很简单：
1、小黄鱼处理好后，洗净，放姜丝、生抽、料酒、盐，腌制1小时。冰箱冷藏更入味。
2、面粉加上一点新鲜鸡蛋清，加水拌匀，腌制好的小黄鱼放入面粉中翻滚，裹均匀面粉后，备用。
3、裹好面粉的小黄鱼，丢到烧开的油锅中炸。炸制两面金黄，取出备用。
4、炸好的小黄鱼本身也可以吃的。但是作为湘菜版的椒盐小黄鱼，还要继续炒，才更好。将锅中放入油烧开，放入姜丝、小米辣、蒜末，炝炒出香辣味，将炸好的小黄鱼倒入锅中继续煎炒。不过不要不停地翻炒，小黄鱼炸得很脆了，香煎为主，煎好一面，再煎另一面。翻一两次即可。
两边各煎一分钟，加入酱油，拌一下，即可出锅。一道好吃的湖南版椒盐小黄鱼就做好了。
椒盐小黄鱼的家常做法？
步骤1
小黄鱼洗干净后正反划两刀，备用。
步骤 2
生姜切丝，洋葱切丝，大蒜切片备用。如果喜欢吃辣的话，可以放点小米辣一起腌
步骤 3
将小黄鱼放在大碗里，姜丝、洋葱丝、大蒜片、鸡蛋、盐两克，料酒三勺，耗油一勺，生抽两勺，[_a***_]适量全部搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟。
步骤 4
在空盘里倒适量淀粉，将小黄鱼两面沾满淀粉，热锅冷油下锅，小火煎至两面金黄备用。（看小黄鱼的大小，这次的小黄鱼比较小，煎了大概5分钟）
步骤 5
倒去或者吸走多余的油之后，把小黄鱼的正反两面都撒椒盐，注意火候，不要焦了。
