麻辣鱼整条做法?
2.切下鱼头,把鱼紧贴鱼骨将鱼身的肉片下 将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚纸0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块
3.切好的鱼头,和鱼骨
5.将鱼片、鱼头、鱼排用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱、淀粉和盐来腌制20分钟。
6.炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入郫县豆瓣酱一起翻炒。
7.然后往锅内倒入1碗左右的清水,放入鱼排、鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入锅内烫2分钟,并放入剩下的葱,就可以关火啦。
8.在盆里放入青菜(一般是用豆牙或是生菜,因为喜欢吃莴笋尖,所以我用了它)
9.将烫好的鱼片等全部倒入装了莴笋尖的盆里,再在表面撒上辣椒粉。
10.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,千万不要把干辣椒烧糊哟。将含有花椒粒和干辣椒的麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜就大功告成了!
麻辣鱼家常的做法
【主料】:鲢鱼 一条;
【辅料】:豆芽 1斤;葱花 10根;姜 1两;花椒 适量;鸡蛋 1个;独蒜 2个;香菜 2颗;辣椒 适量;
【配料】:油 少许;盐 少许;香油 少许;鸡精 少许;耗油 少许
步骤:
用料
主料:
草鱼 1000克
辅料:
干红辣椒 10根
麻椒 适量
香菜 一根
蒜 10g
姜 10g
葱 10g
麻辣鱼家常做法整条?
2.锅中放油,加辣椒,麻椒,葱姜蒜,倒入五花肉,豆瓣酱,加水
3.煮沸加鱼,再加水,料酒,老抽,大火煮沸
4.转中小火炖30分钟
1、食材:鱼3条、豆腐250g。
2、鱼洗干净备用。3、豆腐切好。4、葱切好备用。
5、油烧开了把鱼放进锅里炸3分钟捞起另一个锅煮好热水,把鱼放进去。
6、把料酒,盐,鸡精,生姜放进去煮15分钟,把豆腐放进去煮2分钟,最后放点味精,葱,关火。
麻辣鱼家常的做法
【主料】:鲢鱼 一条;
【辅料】:豆芽 1斤;葱花 10根;姜 1两;花椒 适量;鸡蛋 1个;独蒜 2个;香菜 2颗;辣椒 适量;
【配料】:油 少许;盐 少许;香油 少许;鸡精 少许;耗油 少许
步骤:
1、先将鱼头鱼骨鱼肉分开,鱼头根鱼头放在一起不需要腌制
2、将鱼肉斜刀切成薄片
3、把切好的鱼肉单独放在一个碗里,加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟(盐加的量自己掌握好别放重了)
4、把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟,然后捞出放在大碗里的底部
5、锅里放适量油,然后下豆瓣酱(2勺)根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味
草鱼处理:
草鱼去头去尾,放入水中浸泡,顺着鱼骨把鱼片开,鱼骨剁成段 ,把大刺片去剁成段,鱼肉片成大片放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼倒入笊篱反复清洗几遍控水备用。
腌制方法:
控净水的鱼,下入葱姜、花椒、料酒、盐一勺搅拌均匀腌制15分钟左右。
制作流程:
1、
锅内加适量植物油,上火加热,利用加热油的时间,把腌制好的鱼肉倒入笊篱内控水,把里面的葱姜花椒挑拣出来,然后拍匀粉芡。
2、
油温烧至六成油温,下入鱼肉炸至,要下入鱼头、鱼骨炸至,然后最后下入鱼肉,待鱼肉嫩熟捞出备用。
3、