用鱼肉做饺子馅时用什么蔬菜和佐料比较好？
在青岛饺子中出镜率最高的一种：鲅鱼饺子。鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。调制鲅鱼饺子馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。鲅鱼水饺味道鲜美！
主料:鲅鱼1条（约750克）;五花肉馅300g;韭菜100克；牛奶140ml;葱1颗;姜2片;花椒水一小碗；肉馅汁1大勺;芝麻油1勺;盐适量;胡椒粉适量;面粉400g;水210ml;
1.鲅鱼收拾干净，用把肉片片开后用勺子把肉一点一点刮下来的，这样既能杜绝刺在肉馅中，比用机子打的鱼肉泥口感更好，最后不要鱼皮、鱼骨和鱼头，可以用来做汤或炖土豆。韭菜切末备用！
2.在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀，葱姜花椒泡水后取料水倒入馅料中，把肉馅汁，芝麻油，盐胡椒粉都倒入顺时针搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时！
鱼肉做馅料我说个配方，大家试试。鲜鱼去骨用刀背将鱼肉砸成肉泥，调入葱花料酒，加少许胡椒粉，依据各人口味加入食盐鸡精，加入清水顺时针搅至粘稠，淋入水淀粉即可。为确保馅料新鲜原味注意无需加食用油。
谢邀请！我是梅园香雪，我来回答这个问题。
用鱼肉馅做水饺，调料和蔬菜可根据自己的口味进行调制，现在我把自己的做法告诉大家。
（一）做鱼肉馅，最关键的环节还是在剁鱼肉上，首先选择做馅的鱼，我是选新鲜鲅鱼做馅的，鲅鱼肉厚刺少肉嫩。将鱼肉去骨摘刺后剁成肉泥，过程中得加多次水，继续剁，这是水饺好吃的关键，不然口感会柴。
（二）选择配菜，我是用韭菜的，感觉韭菜能去鱼腥味。
（三）加配料调制鱼肉馅。把剁好的鱼肉中加入白胡椒粉、盐、花生油、酱油、适量白糖、适量牛奶、适量葱姜水顺一个搅动上劲，加上牛奶中和鱼腥味是绝配，口感细腻、爽滑、鲜美可口。
这个问题太别出心裁了，很少有人选用鱼肉做饺子馅的，感觉鱼肉还是直接做来吃更美味爽口。
如果非要用鱼肉做饺子馅，个人建议首先选用无刺的鱼类，比如说鳕鱼，龙利鱼，三文鱼。尤其家里有小宝宝的话，更应该选择无刺鱼。
不过这类鱼一般在超市放在冷冻或冷藏区售卖，缺少新鲜活鱼的那股鲜味儿。
这是我在超市购买的格陵兰鳕鱼，放在冷冻区。
而如果选用诸如草鱼等这类带刺鱼的话，一定要注意将鱼刺剔除干净，最后最好用绞肉机绞一下肉。不过，一般还是不推荐选用带刺鱼，感觉还是不太安全。
至于鱼肉馅搭配什么蔬菜好，这个完全可以根据自己的喜好来搭配。比如说，木耳，芹菜，大葱，韭菜都可以的。
个人更喜欢搭配木耳和韭菜调馅。
1.鱼肉剁碎，提前泡发洗净的木耳去蒂切碎，大葱切碎，韭菜切碎。
3.热锅烧油至六成热，放入花椒粒爆香，顺着锅边捞出，再放入小虾米爆香，把油浇在葱花上，呲啦一声，葱花瞬间爆发出香味。
谢谢邀请，作为北方人我们以鱼肉做饺子馅的几乎没有，我们大内蒙包头主要还是以猪肉韭菜、芹菜、白菜等最多加虾仁包三鲜饺子，羊肉和大葱、胡萝卜或者香菜为主包饺子。如果鱼肉包饺子我吃过鲅鱼饺子，非常的鲜美，好像里面有韭菜，别的菜没有看到。
最贵的饺子馅排行榜？
第1种：八爪鱼馅，最佳搭配，韭菜，鸡蛋，五花肉，八爪鱼焯水后切成小段，加花生油，盐，翻拌均匀即可。特点鲜香入味，比大虾有嚼劲，口感超赞。
第2种：鲅鱼饺子，山东特色面食，来山东必吃的饺子馅之一，鲅鱼去刺用刀背剁成肉泥，为啥用刀背呢？是因为可以挑出鱼刺，然后加入花椒水去腥，加入五花肉增香，配上韭菜鲜嫩营养又美味，美味程度“五颗星”
第3种：蛏子[_a***_]，蛏子和花甲一样是贝壳类海鲜，还有扇贝丁，大虾，这几样都可以直接入馅包饺子，搭配韭菜，鸡蛋碎，做成素三鲜，喜欢吃肉可以加适量五花肉点缀。
第4种：萝卜丝饺子
第5种：土豆馅
牛肉水饺馅怎么调好吃？
肉馅：
菜：馅儿里的配菜
有厨友提醒放香油，好主意！我亲测是菜肉云吞的馅儿一定要放香油，好香！
一些比较爱吃的馅儿：
（ *
下厨房用户 @
圆小七
第一步
第二步
第三步
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下厨房用户 @
主料：猪肥膘肉400克,牛肉(肥瘦)600克,小麦面粉350克
调料：大葱25克,姜25克,盐7克,味精1克,白砂糖8克,酱油10克,胡椒粉1克,香油10克,鸡蛋75克
猪牛肉饺的做法：
1.将猪、牛肉洗净均剁成肉末；将葱、姜放入盛器中，倒入清水、用手揉捏，泌出葱姜水
2.把肥猪肉末、牛肉末放入盛器中，加盐5克、味精、酱油、胡椒粉拌和
华玉家水饺哪个口味好？
干净。华玉饺子真材实料，做健康食品，饺子由中粮面粉、双汇排酸冷鲜肉、蛋类、海鲜、芹菜、莲菜、***等多种成分组成，干净。华玉饺子是唐山市华玉食品有限公司的产品，公司成立于2004年，位于河北省唐山市，是一家以从事食品制造业为主的企业，经营范围是速冻食品、速冻面米食品（生制品、熟制品）、速冻其他食品（速冻其他类制品）制造、销售；货物进出口；农副产品收购。
皮皮虾鲜肉水饺好吃
在唐山，华玉家水饺非常有名，很多老百姓都会选择购买这个牌子的水饺。因此华玉家水饺有名气。饺子是中国的传统面食，用薄薄的饺子皮包裹各种美味的饺子馅，用水煮至晶莹剔透，蘸着作料，回味无穷。
皮皮虾馅的好吃
华玉家饺子的馅儿种类很多，除了市面常规款，还有很多不常见的。我最喜欢爱皮皮虾还有八爪鱼馅儿。就算是常规款也比其他牌子好吃一点。
希望华玉家的饺子做大做强，入驻各大超市冰柜。
