安溪炒面做法?
准备材料有:做卤面用的面条,葱、姜、蒜,盐、味精、老抽,番茄酱,调和油,青菜,鸡蛋。
第一步:把面条用蒸锅蒸半熟,然后把面条放在放有老抽的水里过一下,这一招主要就是上色,当然老抽咸味重,也会入味。让后把其晾八九分干。
第二步:先放上炒锅,加入调和油,等油热后,放入葱姜蒜,在把炒面放入,要记得翻炒哦,再放入番茄酱,并放几颗青菜,继续翻炒匀实,让番茄酱充分入味,即成!出锅倒入盘中。
第三步:煎鸡蛋,煎好后放入炒面上面。
安溪炒面是源自中国福建省泉州市安溪县的一道传统小吃,以其独特的风味和制作方法而闻名。以下是一种简化版的安溪炒面的做法:
### 材料:
- 胡萝卜:1根(切丝)
- 洋葱:半个(切丝)
- 蒜末:适量
- 酱油:适量
步骤一:准备工作 4. 面条煮熟备用:根据包装上的说明,将面条煮至刚熟即可,不要煮过头,以免影响口感。 2. 肉类切丝备用:将猪肉或鸡胸肉切成细丝状,加入一小勺料酒搅拌均匀。待用洋葱切丝,胡切片备用。
步骤二:炒面制作 5. 锅内加热:取一不粘锅,加入适量油,用中小火加热至六成热。 2. 煸炒蔬菜:先将洋葱、胡萝卜炒至香气四溢,再加入豆芽、青菜等蔬菜,迅速翻炒均匀,保持蔬菜的鲜脆口感。 3. 加入肉类:将切好的肉丝倒入锅中,快速炒至变色,完全熟透。 4. 调味入味:加入少许糖、盐和料酒,调味料拌炒均匀,以增添肉类的鲜味。 5. 炒面翻炒:将煮好的面条加入锅中,用铲子快速翻炒均匀,让调味料充分渗入面条中,同时避免面条粘连。 6. 调颜色提香:加入适量的生抽和老抽,根据个人口味调整颜色的深浅,使炒面更具诱人香气。
福建著名小吃海蜈蚣怎么吃?
海蜈蚣俗称海虫、海蛆、海蜈蚣、海蚂蝗,长10厘米左右。身体分节明显,体节两侧突出成具有刚毛的疣足,用以行动,刚毛有毒腺,刺到皮肤有红肿疼痛感觉。在潮间带极为习见,亦见于深海,在岩岸石块下、石缝中、海藻丛间,以及珊瑚礁或软底质中均为占优势的无脊椎动物。
烹饪方法:(炒)
炒海蜈蚣的烹饪佐料有:鸡蛋、食用油、盐、鸡精、醋、酱油、葱等。先准备两个鸡蛋打散,放入已经洗好的海蜈蚣中,再放入醋,用筷子搅拌一下,浸泡十几分钟,刚刚还在碗里乱动的海蜈蚣,浸泡后就都不动了。
浸泡完后加入其它调料,再放入葱调味。
虽然我也是福建人,别看它身形像蜈蚣有点怕怕的,但其实它的味道是真的好,爱吃的人都喜欢吃。而且海蜈蚣的营养价值也高,它含有大量高质量蛋白和多种氨基酸,钙磷含量也较高能强身健体也能促进代谢,有益于身体健康。另外,它含有的碳水化合物进入人体后还能快速转化成能量,能补充体力,缓解人体疲劳。
海蜈蚣学名沙蚕,沙蚕在分类学上属于环节动物门、多毛纲、游走目、沙蚕科,俗称海虫、海蛆、海蜈蚣、海蚂蝗。
海蜈蚣可以做成很多口味。
海蜈蚣特别适合炸着吃,裹着淀粉炸,炸好后香脆可口,滋味诱人。
也可以煮汤、煮粥喝
是谁说“广东人吃福建人”的?大福建要是燥起来,广东人也会怕怕滴👌就比如这条长达一米二的海蜈蚣,福建人炖煮煎炒样样行,666!
要知道,福建人吃海蜈蚣的历史由来已久,壹周君曾经查阅过资料,早在晋代,郭义恭在其所著《广志》中便有食用海蜈蚣的法子:“得醋则白浆自出,以白米泔滤过,蒸为膏,甘美益人”。而明代的《闽书闽产》更是将海蜈蚣描述为:“泉人美谥曰龙肠”。
可以想象福建人对海蜈蚣是有多么的钟爱😁
如果你觉得海蜈蚣这个名字听起来过于凶险,那么可以换一个称呼——沙蚕,其实它是无毒的,而且只吃素——食海藻。
福建沿海滩涂一带的乡镇盛产海蜈蚣,它们大多长在滩涂泥沙石块之中,有经验的渔民只靠一把小锄头,两只手就能轻松挖出一整条来,到落潮时,三五成群,拎着竹篮子,相约去挖海蜈蚣,不出意外基本上每个人都能满载而归。
别以为海蜈蚣看上去恶心,实际上它的肉质绵软细润,口感一级棒,壹周君的一个闺蜜就是福建石码人,在她的记忆中,小时候阿婆常常会将一堆海蜈蚣洗净,加上酱油,捣碎做成“煎蛋”,小朋友吃起来香喷喷,一个个赞不绝口。
还有那些长得肥肥胖胖的成熟海蜈蚣,会被取出污物,在太阳下晒干,变成金黄透明的“龙肠干”,一斤就要五六百元。用它来炖汤,颜色像牛奶,味道极为鲜美,是珍贵的闽菜名品。