拉面的做法不用泡打粉,拉面怎么自己做

1. 面团泡在水里的拉面做法？
2. 小马哥拉面做法？
3. 兰州拉面为啥不能煮只能泡？

面团泡在水里的拉面做法？

水泡拉面的做法：

1.骨头过水煮一下血水

2.血水

3.自己随意搭配了些卤料和配菜

4.卤料和骨头一起用高压锅煮好

5.乘这回和面

6.慢慢加水，和出大面絮带一些面粉，不要太湿，硬一点有劲道

7.揉搓光滑，醒面，中间揉一揉

8.压好的清汤底转入汤煲内下入自己喜欢的配菜，加盐慢炖一小时

9.面已经醒好了，开始很硬现在稍软，有弹性，很光滑

小马哥拉面做法？

原料：

牛肉10斤、牛骨头10斤

辅料：

白萝卜12斤，生姜块6两，秘方调料粉60克，盐1斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。

秘方调料粉配方：

花椒100克，

胡椒粒120克

茴香120克，

草果60克

肉蔻60克

兰州拉面为啥不能煮只能泡？

兰州拉面之所以不能像其他面条一样直接煮熟，是因为它的面团经过了特殊的加工工艺，成为了一根根细且长的面条，而煮的过程中容易糊化。

因此，拉面师傅通常会将面条泡在温水中，让面条吸收水分变软后再加入热水烫过。这样不仅能保证拉面口感弹润，而且在烹饪过程中也能保持食材的营养和口感。所以，兰州拉面的独特烹饪方式也是其传统美味的重要组成部分。

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