青花椒藤椒鱼怎么做?
食材:
鱼肉200克、藤椒30克、姜片适量、蒜片适量、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根
藤椒鱼的做法:
1、莴笋切片,千张切条;
先将鱼杀好,把鱼头和鱼尾切下,将鱼身剔去骨头,片好鱼片,用盐、生粉和黄酒腌制,炒锅下油,放入切好的葱段和姜片爆香,将鱼头和鱼尾放入,两面煎黄后,倒入黄酒,等黄酒挥发之后,加入开水适量,烧开后,大火保持5分钟,继续用文火20分钟,将鱼汤炖白,加适量的盐调味,开大火,倒入腌制好的鱼片,滚开后,将锅里的鱼片和汤倒入容器内,将青花椒.熟的白芝麻和切好的青红藤椒放在最上面,炒锅洗净倒油,烧热后,浇在花椒和藤...
青花椒藤椒鱼的做法王刚?
食材:
鱼肉200克、藤椒30克、姜片适量、蒜片适量、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根
藤椒鱼的做法:
1、莴笋切片,千张切条;
2、鱼肉切片,放入盆中,加少许盐和料酒抓匀,腌制10分钟;
3、锅中倒油烧热,依次倒入莴笋和千张翻炒至断生,盛出;
4、起锅倒油,油热下入姜片、蒜片、藤椒爆香,再下入豆瓣酱炒出红油;
5、接着倒适量清水,加料酒、盐煮沸,将鱼块放入锅中煮10分钟,盛出,鱼肉铺在盘中;
6、最后撒上香菜完成。
1、鱼片、鱼块和鱼头备好。
2、放少许盐在鱼片里翻搅均匀。
3、鱼片中放入玉米淀粉,鸡精,姜片翻搅均匀后腌制20分钟入味。
4、锅中放油,放入葱段炒香后倒入调料包炒香。
5、加入700克清水,放鱼头煮5分钟。
6、再倒入鱼块焖煮5分钟左右后,倒入鱼片焖煮熟透后关火。
青花椒藤椒边鱼的正宗做法?

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第二步,碗中加入适量的清水、2勺食盐第三步,起锅烧油,放入腌好的边鱼块,煎至鱼肉变白。
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第四步,下入适量的开水没过鱼肉,加入盐、胡椒粉调味,放入青椒、豆芽、金针菇、鱼片烫熟备用。
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食材:鱼片,黄瓜半根,黄豆半碗,青椒两个,小米辣两个,藤椒酱半碗,鱼贝鲜汤调味料适量,姜一小块,蒜几瓣,青花椒一勺。
烹饪过程:
1、将准备好的青红辣椒洗净切成小段,大蒜去皮切片,生姜切成姜丝,将黄瓜洗净竖直平均分成四瓣,再切成小段,备用。
2、将我们的鱼洗净,按着纹路用刀斜着切片,鱼片要切薄一点。
3、将切好的鱼片放进干净碗里,加一点盐和少许料酒,用手抓匀,放进冰箱冷藏腌制一会儿。
4、开火烤干锅中水分,往锅里倒些油,不等油热,直接将准备好的黄豆倒进锅里,开小火用铲子翻炒到黄豆变色,尝一个,如果酥了,就证明炒好了,将炒好的黄豆盛出锅备用。
5、就着锅里炒黄豆的底油,下入姜丝,蒜片和藤椒酱,大火炒香,再加入一些清水,倒适量鲜汤调味料,煮开,变成高汤。
6、将切好的鱼片用筷子快速一片一片放进锅里,不要直接将鱼片倒进锅里,很容易粘在一起。
7、调成中火煮开,等鱼肉变白,浮到水面上,将锅里的浮沫杂质用勺子撇净。
8、准备一个汤碗,将切好的黄瓜和炒酥的一部分黄豆放到碗底铺好,将煮好的鱼片捞出锅放进汤碗里,再将剩下的黄豆倒进汤碗,把锅里煮鱼的汤用勺子淋到鱼片上。