鸭嘴鲟鱼的正宗做法？
清蒸鸭嘴鱼,肉质嫩滑无比,鲜味十足,鱼肉中间的一小段透明的软骨,是此鱼的脊骨,感觉爽脆可口,配以外包鲜美鱼肉。亦是很有食欲的下酒菜。制作步骤
1、豆豉用清水浸5分钟后沥干水用勺子压碎然后与蒜茸搅拌均匀。
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3、铺上蒜茸豆豉。
4、隔水蒸8分钟后倒去鱼水,淋上熟油和生抽即可。
清华鸭嘴鲟汤：1、鸭嘴鲟宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用；
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2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段；
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末
4、锅内放入，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
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鸭嘴鱼清蒸好吃还是红烧？
鸭嘴鱼清蒸好吃，鸭嘴鱼清蒸特别好吃，在做的时候需要准备一条新鲜的鸭嘴鱼和适量葱姜，再准备生抽和料酒以及食用盐，把准备好的鸭嘴鱼清洗干净以后宰杀并去掉内脏，然后再把它洗净，直接摆放在盘子中，放入适量食用盐，酱油和料酒以及姜丝，还有葱段。
吃鸭嘴鱼要注意什么？
吃鸭嘴鱼要注意鱼肉要煮熟，有骨头在长长的嘴巴表面，要小心别刺到。清蒸鸭嘴鱼的做法：用料： 鸭嘴鱼一条，蒜，姜，葱，辣椒，豆豉，酱油，盐，糖
1、鸭嘴鱼用清水洗干净，沥干水分。
2、用刀将鸭嘴鱼切成块状，放到盘子里。
3、把准备好的蒜，姜，葱，辣椒，豆豉切小。
4、把蒜，姜，葱，辣椒，豆豉末铺上鱼身，放入适量酱油，油，盐，糖调味。
5、将鱼放到蒸锅中，大火蒸10分钟，取出撒上葱花就可以食用了。
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